Ingrediente pentru 4 persoane:
- 600 g file de rap
- 8 langustine
- 2 portocale
- 1 lingură. fistic
- 25 g unt semisarat
- 1 lingură. muștar de modă veche
- 10 cl de ulei de măsline
- Sare piper
Preparare : 20 min - Gătit : 10 min
Fricassee de colină și langustine cu portocală
- Strângeți și colectați sucul unei portocale, turnați-l într-un castron. Adăugați muștar, sare, piper, amestecați. Adăugați treptat ulei de măsline.
Rezervă.
- Curățați crud și luați segmentele celeilalte portocale.
- Tăiați călugărul în cuburi mari.
- Scoateți langustinele.
- Topiți untul, coaceți coaja și langustinele. Gatiti 3-4 minute pe fiecare parte. Îndepărtați și păstrați cald.
- Zdrobește fisticul.
- Aranjați pe o farfurie, formând o rozetă, alternând segmentele de lână, langustine, portocalii. Stropiți cu sosul și presărați cu fistic.
Foto: C. Herlédan