Șofran ( Crocus sativus ) este o planta cu bulb , care infloreste in toamna si cel mai scump condiment de piață de produse.
Originar din Grecia și Orientul Mijlociu, șofranul era deja foarte apreciat de greci și romani și chiar și-a trăit perioada de glorie, în secolul al XVIII-lea, considerat la acea vreme drept „ regele plantelor” sau „prietenul plămân ' .
- Grădinărit: cum să crești bine șofranul crocus
Șofranul și beneficiile sale pentru sănătate
De-a lungul timpului, șofranul a fost recunoscut ca având multe virtuți terapeutice: afrodisiac și stimulant , narcotic sau calmant , șofranul a fost recomandat în tratamentul perioadelor dureroase (dismenoreea) sau pentru calmarea tusei . S-a spus chiar că a adus veselie .
Astăzi, aproape am abandonat virtuțile terapeutice ale șofranului în favoarea proprietăților sale culinare .
- Se folosește în continuare șofran pentru a calma dentitie copii dureroase (celebrul sirop Delabarre este șofran de bază).
- Șofranul este recomandat pentru proprietățile sale anti-genotoxice și anticancerigene.
- Tonic , șofranul ajută la combaterea oboselii și a suprasolicitării . De asemenea, ajută la recuperarea după sport. Șofranul stimulează pofta de mâncare și excită stomacul.
- Digestiv și hepatic , acest condiment stimulează ficatul, reducând în special efectele alcoolului .
- În China, șofranul se găsește foarte frecvent în farmacii . Se recomandă acolo împotriva durerilor abdominale , inducerea menstruației sau tratarea emboliei pulmonare .
- În infuzie (1 g sau 40 stigme de șofran pe litru de apă), șofranul este folosit ca afrodiziac sau hipnotic . Bea 2 până la 3 căni pe zi.
- În masaje , șofranul calmează durerile gingiilor și durerile resimțite în timpul dentiției copiilor. Le puteți freca gingiile cu sirop de șofran sau tinctură de șofran tăiată cu apă.
Șofran în creștere pentru beneficiile sale
- Șofranul este ușor de cultivat. Pentru a crește, are nevoie de o expunere caldă , uscată și însorită . Va prospera în soluri sărace , nisipoase sau chiar pietroase și drenate .
- Într-o oală de cel puțin 15 cm și cu sol nisipos , șofranul dvs. se va descurca perfect, dar nu va da atât de mult ca în pământ.
- Pentru a- l recolta , secționați ușor pistilele cu degetele sau penseta și uscați-le pe o foaie, în afara soarelui, înainte de a le pune într-o cutie etanșă.
- Ferește-te de șoareci și alte volei care atacă bulbii de șofran în mod regulat și în toate anotimpurile!
Șofran, un condiment atât de prețios!
Șofranul este cel mai scump condiment din lume, dar este din ce în ce mai rar să găsești un produs pur . Aceste flori, care trăiesc doar 24 de ore, trebuie culese în ziua în care eclozează și este nevoie de aproape 150 de flori pentru a obține un singur gram din acest condiment prețios.
Aveți grijă : prețul șofranului este atât de mare (până la 30.000 de euro pe kilogram ), încât este de mare interes pentru înșelătorii care nu ezită să amestece prețioasele pistile cu condimente inutile. Unii vânzători merg atât de departe încât să folosească vopseaua pentru a imita șofranul!
Șofranul în gătit pentru beneficiile sale
Șofranul este unul dintre cei mai vechi coloranți : egiptenii îl foloseau deja acum 3000 de ani pentru a vopsi giulgiul care era folosit pentru a înfășura mumii. Și a fost folosit odată și ca colorant alimentar pentru a colora untul, brânza, pastele și diverse produse de patiserie.
Este peștele care șofran merge cel mai bine: bouillabaisse , supa de pește și paella sunt preparatele sale preferate!