Preparat complet și gratinat, această rețetă de gratinare cu 2 brânzeturi este ușor de făcut și teribil de delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 250 g farfalle
- 10 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
- 30 g unt semisarat
- 1 brânză de capră albă sărată, scursă (tip Petit Billy)
- 100 g Comté ras
- sare grunjoasă
- Sare piper
Farfalle gratinate cu 2 brânzeturi
- Spălați, îndepărtați frunzele și tocați pătrunjelul plat.
- Gatiti farfalles-urile in apa clocotita cu sare sarata. Scurgeți-le.
- Topiți 20 g de unt într-o tigaie, adăugați pătrunjelul. Gatiti la foc mic pana cand patrunjelul isi pierde culoarea verde. Adăugați brânza de capră și 3/4 din Comté ras, condimentați și lăsați să se topească.
- Transferați pastele într-un vas de grătar, turnați conținutul tăvii, amestecați și presărați restul de Comté și câteva bucăți de unt.
Treceți sub grătarul cuptorului astfel încât să rumenească suprafața vasului.
- Se servește fierbinte.
BAba bucătarului
- Acest fel de mâncare poate fi savurat cu o salată frumoasă.
- Județul este unul dintre cele treizeci și șase de brânzeturi din Franța care dețin o „denumire de origine controlată” (AOC), nu poate fi produs în afara masivului Jura, pe un teritoriu care acoperă Jura, o parte din Doubs (două departamente ale Franche-Comté) și o mică porțiune din Ain (departamentul regiunii Rhônes-Alpes).
Bunăstare
Calorii per persoană: 400
- Comté este un aliment proteic valoros datorită varietății mari de aminoacizi. Consumul unei porții de 100 g de Comté înseamnă absorbția a 1000 mg de calciu sau mai mult de o treime din aportul zilnic necesar unui adult.
- Acest fel de mâncare nu trebuie să fie însoțit de carne dacă la masa anterioară a fost consumat fier (midii, carne de vită, măruntaie, budincă, etc.).
Foto: C. Herlédan
