De cartofi ( Solanum tuberosum ) este o planta perena nativ pentru America de Sud , care oferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
Este una dintre cele mai consumate legume din Europa și preferata francezilor: consumăm aproximativ 30 kg pe an și pe locuitor!
- Grădina de legume: cultivarea cartofilor
- Gătit: rețetă cu cartofi
Cartof, beneficii și virtuți
Bogat în carbohidrați, potasiu, magneziu dar și în fibre, cartoful este considerat o legumă completă și contribuie la un bun echilibru nutrițional asociat cu o dietă variată. Conține o cantitate impresionantă de vitamine și minerale cu efecte benefice asupra sănătății.
Foarte bogat în potasiu când este gătit în apă , cartoful este un diuretic și prescris în dietele persoanelor cu boli de inimă .- Copt la cuptor , cartoful este foarte bogat în vitamina C , ceea ce îl face regina legumelor noastre de iarnă. Este, de asemenea, recunoscut ca având virtuți antiscorbutice (scorbutul este o boală din cauza lipsei de vitamina C în dietă).
- Cartoful aburit este un aliment ideal pentru sportivi, deoarece oferă energia necesară pe o perioadă lungă de timp, iar potasiul și magneziul pe care le conține participă la contracția celulelor musculare .
- Contrar unei idei foarte răspândite, cartoful este un aliment dietetic care hrănește fără îngrășare și își găsește locul într-o dietă hipocalorică . Cu condiția, desigur, să nu le mâncați sub formă de cartofi prăjiți !
- Cartoful ameliorează și durerile de stomac . Dacă suferiți de ulcer gastric , știți că sucul extras din cartoful crud vă va ușura durerea și va ajuta ulcerul să se vindece prin reducerea acidității stomacului .
- Unii naturopati recomandă cartoful crud pentru uz extern pentru tratarea afecțiunilor minore de zi cu zi : vânătăi, arsuri minore, dureri de cap, dureri de spate sau articulații.
Cultivarea cartofului
Cartofii au nevoie de lumina soarelui, dar nu le plac locurile prea fierbinți. Vor prospera într-un sol ușor, dar humus. Idealul este un sol de grădină bun , bogat și bine drenat, dar proaspăt, cu un pH destul de neutru . Pământul calcaros le face mai susceptibile la boli.
Există în jur de 120 de soiuri de cartofi, deși cele mai cultivate 30 reprezintă 90% din producția franceză . Mărimea, forma, precocitatea, carnea fermă sau făinoasă sunt toate elementele care diferențiază cartofii unul de celălalt.
Printre cele mai gustoase soiuri , există cartofi cu carne roz , cu toate acestea mai puțin productivi decât cei cu carne galbenă.
- Grădina de legume: cultivarea cu succes a cartofilor
Cartofi în bucătărie
În apă, aburit, la cuptor, piure sau într-o salată, cartofii se mănâncă întotdeauna fierți!
Dacă vă plac cartofii aburi, mergeți după cartofi noi .
Pentru un succes perfect cu piureul de cartofi, supele sau cartofii coapte, alegeți un soi ulterior .
Iar pentru cartofi prăjiți, cartofii fermi sunt cei mai buni: Charlotte, Samba sau Bintje.
Rețineți că, cu cât cartofii sunt mai colorați , cu atât sunt mai benefici: carnea albastră, mov, galbenă sau roșie , aceste soiuri sunt deosebit de interesante datorită conținutului lor extrem de ridicat în antioxidanți .
Aport nutritiv
75 kcal / 100 g. Cartofii sunt bogați în magneziu , fibre și potasiu, ceea ce îi conferă numeroase beneficii. De asemenea, conțin o mulțime de vitamine E, B1, B6 și C și amidon . Cartoful este un zahăr lent , unul dintre cele mai bune pe lângă acestea, pe care organismul îl asimilează foarte bine, fără a-l depozita imediat ca grăsime precum zaharurile rafinate.
- Gătit: rețetă cu cartofi