Compot de prune-ceapă, cremă cu infuzie de slănină

Răsfățați-vă cu acest compot de prune-ceapă, cremă infuzată cu slănină, un aperitiv ușor de preparat și deosebit de gustos înainte de a începe masa.

Ingrediente pentru 4 persoane:

2 felii groase de slănină afumată
15 cl de smântână lichidă
1 ceapă
150 g de sâmburi de prune
30g unt
2 felii subțiri de slănină afumată
Ardei proaspăt măcinat

Compot de prune-ceapă, cremă cu infuzie de slănină

Un aperitiv foarte modern ușor de preparat și deosebit de gustos înainte de a începe masa!

Tăiați feliile groase de slănină în bucăți mici.
Se toarnă smântâna lichidă într-o cratiță și se lasă să se răcească. Se adaugă bucățile de slănină, se lasă să se răcească, se acoperă și se pun la frigider.
Se lasă la infuzat 6 ore.
Se filtrează conținutul cratiței, se condimentează cu piper și se bate viguros smântâna infuzată cu bacon obținută până se lipeste de ramurile telului.
Rezervati la frigider.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).

Curățați, spălați și tocați ceapa.
Tăiați prunele în bucăți.

Într-o tigaie,

Topeste untul, transpira ceapa, adauga bucatile de prune uscate.
Se amestecă, se acoperă și se fierbe timp de 15 până la 20 de minute la foc mic (se toarnă puțină apă, dacă este necesar, pentru a preveni prunele să se lipească de tigaie). Mixer.
Tăiați feliile subțiri de piept în 4 bucăți. Puneți-le pe o foaie de copt în cuptor. Coaceți și gătiți până se rumenesc ușor.
Buretele pe hârtie absorbantă.

În 4 verrine,

Așezați o bază de compot cald de prune-ceapă.
Deasupra, întindeți frișca cu slănină și decorați cu 2 bucăți de slănină afumată crocantă.
Bucură-te repede!

Chef's BABA

Este posibil să utilizați un sifon pentru a crește volumul cremei de zece ori.
Infuzată cu slănină, smântâna lichidă poate fi infuzată și cu mentă, usturoi, cimbru …

Partea pivniței

Acest tip de preparat, cel mai adesea servit în pahar , este foarte „la modă” astăzi. Pe lângă efectul de modă, caracterul său
cremos, untuos, omogen și ușor dulce, doar contrastat de o notă crocantă adusă de felia subțire de slănină,
este unul dintre acele preparate regresive care evocă gusturile copilăriei.

Aceste preparate sunt servite ca aperitive , dar pot însoți și aperitivul ; în toate cazurile, apelează la vinuri cu un caracter puternic.

Pentru iubitorii de Porto , este timpul să servești o sticlă de ciocolată pentru un acord de întărire atât în ceea ce privește aroma, cât și aroma.

Pentru cei care sunt dezamăgiți de un exces de dulceață, un rancio uscat , un aperitiv adesea neglijat pe nedrept, se va juca pe contrastul din gură în timp ce merge în aceeași direcție pe nas.

În cele din urmă, alegând un Cerdon , un vin rosat spumant de la Bugey în Savoy, veți aduce contrastului creat o prospețime mai mare întregului.

Idei de preț: