O rețetă excelentă de iarnă, supa de confită de rață poate fi folosită ca start, dar și ca masă completă.
Mod de preparare : 20 min
Gătit : 50 min
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 morcovi
- 2 cartofi
- 1 praz
- 30 g unt semisarat
- 2 picioare confit de rață
- 1 l bulion rece de pui
- 2 catei de usturoi
- 1 cuișor
- 50 g de brânză de oaie
- Sare, boabe de piper
Supă de rață confitată
- Spălați și curățați morcovii, cartofii și prazul. Feliați toate aceste legume.
- Într-o caserolă, topiți untul și transpirați legumele fără să colorați.
- Zdrobiți confita de rață și adăugați-o la legume. Se toarnă bulionul rece, se adaugă usturoiul tocat anterior, cuișoarele și piperul. Gatiti 40 de minute la foc mic.
- Tăiați brânza de oaie în cuburi mici.
- Când sunteți gata de servire, adăugați cubulete de brânză de oaie și pâine prăjită.
Aflați mai multe despre brânzeturile de oaie basce
Fabricate manual, aceste brânzeturi sunt fabricate din lapte integral, crud, din oi de rase rustice: capete negre, capete roșii, bască-bearnaise. Domnând pe platourile de brânză, reputația tommetelor și tommetelor de oaie a țării este bine stabilită, cea mai faimoasă fiind AOC Ossau-Iraty.
Brânzeturi foarte aromate, există ceva pentru toată lumea! De la ușoară până la corpolentă, coacerea permite ca aroma, aromele, textura și coaja să se dezvolte în timp. De savurat la sfârșitul mesei, simplu sau însoțit de gem de cireșe negre (înmoaie aroma brânzeturilor de vârstă lungă), ca aperitiv cu cidru basc sau într-o salată, cașcaval de oaie cu piper Espelette. 'împrumutându-se deosebit de bine.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
