Primăvara semnalează în sfârșit sosirea sparanghelului, așa că iată o rețetă delicioasă pe bază de somon care ar trebui să vă încânte papilele gustative …
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 fripturi de somon de aproximativ 150g
- 24 sparanghel (ideal 12 verzi și 12 albi)
- 1 ceapă
- 1 strop de oțet de vin
- 10 cl de vin alb
- 15 cl de smântână lichidă
- 6 roșii cherry
- Câteva frunze de mesclun
- 1 lămâie
- Marar , patrunjel , coriandru , tarhon , chervil
- Sare piper
Rețetă somon cu sparanghel
Rețeta somonului cu sparanghel se face de preferință cu sparanghel proaspăt, adică la începutul primăverii.
Prepararea sparanghelului,
- Curățați sparanghelul, spălați-le apoi legați-le împreună
- Se fierbe o oală mare cu apă sărată
- Scufundați sparanghelul și gătiți timp de 20 de minute, scurgeți-l și păstrați-l cald
Pregătiți sosul,
- În timp ce sparanghelul gătește
- Blanch șalota într-o cratiță cu puțin unt și ulei de măsline
- Adăugați o picătură de oțet, 10 cl de vin alb și sucul de lămâie
- Reduceți la jumătate și adăugați 1 buton de unt și 15 cl de smântână lichidă
- La final adaugă ierburile proaspete tocate (mărar, pătrunjel, coriandru, tarhon, chervil)
- Se amestecă totul bine și se ține la cald
Gatiti fripturile de somon,
- Începeți prin îndepărtarea tuturor marginilor și curățarea lor cu apă curată.
- Așezați fripturile de somon pe grătar sau într-o tigaie și gătiți-le pe pielea lor timp de aproximativ zece minute
Este timpul să vă îmbrăcați așezând pe fiecare farfurie, 1 placă de somon, 6 sparanghel, câteva frunze de mesclun, 1 roșie cherry tăiată în 2 și toate acoperite cu sos.
Bucura-te de masa ta !
