Gourmet și clare, această rețetă de quiche de ratatouille este o încântare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 foietaj
- 3 ouă
- 25 cl de smântână lichidă
- 100 g Emmental ras
- 1 lingură. 4 lingurițe amestec
- 1 crenguță de cimbru proaspăt
- 1 crenguță de rozmarin proaspăt
- Sare piper
Ratatouille
- 1 vinete
- 1 dovlecei
- 1 ardei gras
- 1 ceapă
- 3 linguri. lingura de ulei de masline
Ratatouille quiche
Pentru ratatouille:
- Spălați vinetele, dovleceii și piperul. Fără a le dezlipi, tăiați-le în secțiuni.
- Curățați ceapa și tocați-o.
- Într-o tigaie, încălziți uleiul. Rumeniti bucatile de vinete si dovlecei, gatiti 4 minute. Adăugați ardeiul și ceapa, condimentați cu sare și piper. Opriți gătitul, acoperiți și lăsați să stea.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Întindeți aluatul foietaj într-un vas pentru plăcinte. Cu o furculiță, înțepați fundul tartei.
- Într-un bol de salate, bateți ouăle, adăugați smântâna lichidă, sarea, piperul, amestecul de 4 condimente.
- În fundul tartei, așezați șobolanul scurs, cimbru și rozmarin proaspăt și brânza rasă. Se toarnă ușor preparatul anterior.
- Coaceți și gătiți timp de 40 de minute.
BAba bucătarului
Serviți quiche-ul de ratatouille cu o salată mesclun.
Adăugați variante rețetei dvs. înlocuind Emmental cu Comté, Beaufort sau fromage frais.
BINE FIINTE
Crema proaspata
Când laptele se odihnește, elementele care îl compun se separă în funcție de densitatea lor, obținem un strat de smântână. Denumirea de „cremă” este rezervată produsului care conține cel puțin 30% grăsimi. Denumirea „proaspăt” poate fi utilizată numai pentru cremă crudă sau pasteurizată.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan