Plină de prospețime și parfumate, această rețetă de papillote de cod cu var și quinoa este delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 file de cod
- 25 cl de smântână proaspătă
- 1 var
- 1/2 dovlecei
- 1/2 piper galben
- 20 de roșii cherry roșii și galbene
- 1 lingură. lingura de ulei de masline
- sare piper
- 250 g de quinoa
- 1 litru de bulion de legume
- 15 g unt semisarat
Citește și: beneficii și virtuți ale quinoa pentru sănătate
Papilote de cod cu var și quinoa
Pentru papilote de cod și var:
- Preîncălziți cuptorul la 165 ° C (5-6).
- Spălați varul și îndepărtați câteva coajă.
- Spălați și radeți jumătatea de dovlecei și tăiați jumătatea de piper în bucăți mici.
- Într-un bol, amestecați smântâna cu coaja de lămâie. Sezon.
- Ungeți interiorul a 4 coli de hârtie pergament folosind o pensulă. În centru, așezați fileul de cod, acoperiți cu amestecul de smântână și coajă.
Aranjați legumele pe pește. Adăugați câteva roșii cherry și
închide papilotele.
- Coaceți și gătiți timp de 20 de minute.
Pentru quinoa:
- Gatiti quinoa in bulionul de legume timp de 10 minute, clatiti.
- Într-o tigaie de sotat, rumenim quinoa în untul spumos.
- Serviți papillote însoțit de quinoa.
Wellness și quinoa
Quinoa:
Sămânță rotundă provenită din America, este adesea numită „orezul incașilor”. Quinoa este o pseudo-cereală, deoarece aparține familiei chenopodiaceae (aceeași familie ca cea a sfeclei și spanacului). Quinoa este ușor digerabilă, fără gluten, dar bogată în minerale precum fosfor, magneziu și fier, precum și vitamine. Aportul său de proteine (între 16 și 18%) și compoziția sa de aminoacizi esențiali permit ca aceste semințe să fie consumate ca un singur fel de mâncare. În dieta noastră, înlocuiește felurile de mâncare făcute cu orez, gri sau paste.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan
