Un aperitiv delicios făcut cu stridii fierbinți, această rețetă pentru stridii fierbinți cu curry și varză aburită este un adevărat tratament.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 24 stridii cancalaise nr. 3
- 1 varză chineză
- 30 g unt semisarat
- 1 lingură. curry
- 20 cl de smântână lichidă (30% grăsime)
- 1 ou
- 500 g de sare grosieră
- Sare piper
Stridii fierbinți cu curry, varză înăbușită
Ce parfum!
- Spălați și tocați frunzele de varză chineză. Transpirati-le in unt timp de 10 minute, presarati cu curry. Rezervă.
- Deschideți stridiile, scoateți-le (colectați și filtrați apa). Spălați interiorul scoicilor.
- Aduceți apa de stridii la fierbere, braconați stridiile timp de 30 de secunde. Puneți-le înapoi în cochilii lor.
- Într-un bol de salate, bateți smântâna. Adăugați un gălbenuș de ou, amestecați ușor, condimentați cu piper.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (7).
- Aranjați cojile de stridii goale într-un vas de cuptor pe un pat de sare grosieră, distribuiți choux-ul și acoperiți-l cu o lingură de frișcă.
Coaceți câteva minute (până se rumenesc).
- Așezați un pat nou de sare grosieră pe farfurii, așezați stridiile acolo.
- A servi !
PARTEA CÂNELUI:
Tokay Pinot Gris d'Alsace
Cuvinte din bucătărie
Tocate : tăiate felii subțiri.
Braconaj : gătiți mâncarea (carne, pește, ou, fructe etc.) într-un lichid care fierbe (apă, lapte, brută, brută, sirop etc.). În momentul în care alimentele sunt plasate în lichid, lichidul poate fi deja fierbinte sau rece.
Transpirație : îndepărtați apa de vegetație dintr-o legumă încălzind-o ușor fără a colora într-o substanță grasă pentru a concentra aromele.
BINE FIINTE
Calorii per persoană: 750
Foto: C. Herlédan