Delicios și gustos, verrina de pește de iarnă aduce prospețime, vitamine și culori iarna.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 felii groase de pește afumat (polen, eglefin etc.)
- 2 kiwi
- 4 Ratte sau vitelotte tip cartofi
- 2 ceapă albă mică cu tulpinile lor
- 3 linguri. brânză albă
- 1 strop de oțet de cidru
- 1 linguriță. linguri de ulei de alune
- 2 vârfuri de condimente (ardei iute, nucșoară etc.)
- 10 alune
- Câteva crenguțe de arpagic
- Fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Rețetă pentru verrinele de pește de iarnă
Desprindeți-vă de vremea plictisitoare și mohorâtă cu acest verrin colorat, ușor și fructat …
- Tăiați peștele în cuburi.
- Curățați kiwi-urile și tăiați-le în bucăți.
- Spălați, coajați și gătiți cartofii într-o oală cu apă.
Lasă-le să se răcească (aproximativ 1 oră) apoi taie-le în bucăți mici.
- Spălați și tocați ceapa albă și 5 cm din tulpina lor.
Într-o salată,
- Adunați toate ingredientele.
- Se condimentează cu piper, condimente, floare de sel (foarte ușor), oțet și ulei.
- Spălați ierburile proaspete și tocați alunele.
- Aranjați în verrine și garniți cu ierburi proaspete și alune tocate.
Servit rece.
Vin pentru a însoți aceste verrine de pește
Acest preparat, cu dimensiunea sa dublă de fum și lăptos și prezența caracterului acidulat adus de fructe și oțet, are un
pic de aer nordic care se potrivește sezonului.
Putem căuta în această direcție o posibilă armonie alegând un coniac de cereale alb, pe care îl vom servi lovit, ca un Aquavit care va aduce ușurare și lungime întregului cu alcoolul său.
În ceea ce privește vinul, aceeași contribuție ar trebui căutată mai degrabă pe partea acidității și prospețimii date de anumiți albi, cum ar fi cele obținute din struguri Sauvignon din regiunea nordică; astfel, un Reuilly cu notele sale citrice se va împrumuta fericit unei astfel de alianțe.
Idei de preț (în 2013): Aquavit 16 - 30 €, Reuilly 6 - 12 €
M. Chassin
Despre kiwi
La micul dejun, kiwi trezește papilele gustative cu gustul său acidulat. Oferind 47 de calorii la 100 g, sau la fel de mult ca pepene galben , cais sau clementină , oferă o cantitate remarcabilă de vitamina C: cu 80 mg la 100 g, acoperă întreaga necesitate nutrițională zilnică.
De asemenea, conține vitaminele E, vitaminele din grupa B (B1, B2, B3, B9), provitamine A și fibre abundente care stimulează în mod eficient, dar delicat tranzitul intestinal.
- Descoperiți rețetele noastre frumoase pentru verrine
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
