Iată o rețetă care merită ocolită cu acest biban prăjit cu cremă de măcriș.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 fileuri de scoici de mare fără coji (250 g fiecare)
- 250 g de sare grosieră
- 1 lingură. 1/2 linguriță satay (condiment japonez)
Cremă de măcriș
- 100 g măcriș proaspăt
- 30 cl de smântână grea
- Sare piper
Garnitură
- 400 g cartofi de aceeași dimensiune (varietate: grenaille)
- 8 ceapă mică de primăvară
- 8 roșii cherry
- 80 g unt de sare de mare
- sare piper
Citește și: beneficiile și virtuțile sănătății măcrișului
Bob de mare prăjit cu cremă de măcriș
- Tăiați fileurile de pește în jumătate.
- Într-un vas, așezați un pat de sare grosieră, așezați fileurile deasupra, cu pielea în jos și presărați cu satay.
Pentru crema de măcriș:
- Îndepărtați venele centrale ale măcrișului. Spălați frunzele și tăiați-le în fâșii.
- Într-o cratiță, puneți crema, aduceți la fierbere și reduceți.
Sezon. Așezați frunzele de măcriș, aduceți din nou la fierbere și scoateți-le de pe foc.
- Preîncălziți cuptorul la 210 ° C (7).
Pentru garnitură:
- Spălați și periați cartofii, așezați-i într-o tigaie cu apă rece și aduceți la fierbere timp de 10 minute.
- Curățați și tăiați mărunt ceapa în fâșii.
- Tăiați roșiile cherry în jumătate.
- Într-o tigaie, topiți untul, colorați cartofii precuitați, adăugați ceapa și roșiile.
- Coaceți peștele timp de 5 până la 6 minute (în funcție de grosimea fileurilor).
- Aranjați peștele și legumele pe o farfurie fierbinte, așezați un șir de cremă de măcriș.
BAba bucătarului
- Produsele + lactate: crema înmoaie aciditatea măcrișului.
- Bine de știut: gătitul pe un pat de sare grosieră este o gătire cu conținut scăzut de calorii, are particularitatea de a nu se usca.
Foto: C. Herlédan