Parfumate și ușor de făcut, aceste verrine asiatice de pui de susan sunt la fel de delicioase ca un aperitiv sau ca un aperitiv.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 100 g morcov
- 100 g ardei roșu
- 100 g praz
- 1/2 buchet de coriandru
- 1/2 l stoc de pui alb
- 20 cl de sos de soia
- 1 vârf de ienibahar
- 200 g betisoare de pui
- 40g unt
- 100 g mazăre (congelate)
- 100 g de germeni de fasole
- 100 g semințe de susan
- 20 g de miere
Ardei faisselle:
- 3 g piper voatsiperifery
- 200 g de faisselle
- 1 lingură. de miere
- Sare
Verrine asiatice cu tobe de pui glazurate cu susan
Pentru ardei iute:
- Zdrobiți ardeiul.
- Scurgeți faisselle, adăugați piperul și mierea. Sare. Se amestecă și se rezervă la frigider.
- Curățați (dacă este necesar) și spălați legumele.
- Tăiați morcovul, piperul și prazul în juliană.
- Spălați și tocați coriandrul. Rezervă.
- Într-o cratiță, încălziți bulionul de păsări albe cu 10 cl de sos de soia și ienibaharul. Blanch bețele de pui timp de 15 minute. Scurgeți (rezervați bulionul).
- Topiți cele 20 g de unt într-o cratiță, rumeniti legumele, începând cu legumele care durează cel mai mult timp de gătit: integrați morcovul, gătiți 2 minute apoi la fiecare 2 minute piperul, apoi prazul, mazărea și, în cele din urmă, bobul de muguri. Deglazați cu 10 cl de supă de gătit a tobei. Doar fierbe. Trebuie să rămână crocante.
- Soteți toiagele de pui în untul rămas până se rumenesc.
Adăugați restul de sos de soia și miere. Gatiti astfel incat sa caramelizati betisoarele. Se presară semințe de susan.
- Serviți imediat toiagele însoțite de legumele presărate cu coriandru tocat și ardei faisselle în 3 verrine mari diferite.
BAba bucătarului
Acest fel de mâncare delicioasă, cu arome exotice, se potrivește bine cu orezul sau vermicele de orez. Acestea pot fi servite lateral sau amestecate cu legume. Siropul de arțar poate înlocui mierea.
Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel
