Usturoiul sau allium sativum este o plantă perenă cu bulb de 30 până la 40 cm înălțime ale cărei proprietăți nutriționale, beneficii și virtuți sunt apreciate.
Se consumă atât crud, cât și gătit, în păstăi întregi sau tocate și are particularitatea de a se păstra mult timp.
- Grădina de legume: plantarea, creșterea și recoltarea usturoiului
- Gătit: rețete cu usturoi
Usturoi: pentru înregistrare
Originar din Asia Centrală, usturoiul este, fără îndoială, unul dintre cele mai vechi condimente pe care le cunoaștem.
Cunoscut de milenii, s-a răspândit rapid în jurul bazinului mediteranean. Mâncare, condimente și virtuți medicinale … Au fost lăudate de toate popoarele.
Cele Anticii recunoscute două calități esențiale în ea: acela de a fi un fortifiant puternic și de a fi un remediu impotriva ciumei .
Aportul caloric redus și numeroasele sale beneficii nutriționale îl fac un aliat ideal pentru sănătatea noastră.
Usturoiul și beneficiile sale pentru sănătate
Usturoiul este un aliat esențial pentru sănătatea ta. Reduce hipertensiunea, scade riscul bolilor cardiovasculare și ajută la scăderea nivelului de colesterol.
- Usturoiul acționează asupra arteriolelor și asupra contractilității cardiace: are proprietăți hipotensive remarcabile . Stimulează inima , facilitează circulația și subțiază sângele. Extractul de usturoi este, de asemenea, utilizat la fabricarea medicamentelor moderne pentru tensiunea arterială. Usturoiul este recomandat pentru scăderea colesterolului și împotriva arteriosclerozei (întărirea arterelor). Ca măsură de precauție, este eficient și împotriva bolilor cardio - vasculare .
- Datorită proprietăților sale antiseptice , bactericide și expectorante , usturoiul este eficient împotriva bolilor contagioase. Este, de asemenea, un remediu excelent pentru bronșită, gripă și infecții respiratorii sezoniere.
- Usturoiul acționează asupra organelor digestive ca un antiseptic : distrugerea florei patogene și luptă împotriva diareei prin acțiunea sa spasmolitică.
- Usturoiul ajută la scăderea zahărului din sânge .
- Este, de asemenea, un vermifug excelent (împotriva viermilor și viermilor rotunzi).
- În cele din urmă, studiile chineze arată, de asemenea, că rata cancerului este semnificativ mai mică la persoanele care consumă usturoi zilnic (20 g pe zi), comparativ cu cei care îl consumă doar ocazional.
____________________
Știați?
- Utilizare internă: puteți folosi usturoi proaspăt, sub formă de pulbere, sub formă de capsule sau sub formă de tablete și perle cu ulei. În plus față de utilizarea sa crudă sau gătită în gătit, usturoiul poate fi folosit pentru a ușura …
Decoct de usturoi: 2 sau 3 cuișoare zdrobite, fierte într-un pahar cu apă sau lapte. Ca hipotensiv (care scade presiunea din artere).
Tratamentul plantelor : rețetă de decoct de usturoi
Sirop de usturoi : fierbeți 50 g usturoi într-un pahar cu apă. Se filtrează, se adaugă 50 g zahăr. Consumați 2 sau 3 lingurițe pe zi. Împotriva infecțiilor respiratorii .
Alcool cu usturoi : zdrobiți o kilogramă de usturoi și extrageți sucul. Adăugați la acest suc aceeași cantitate de alcool la 40% vol. Consumați o linguriță de 2 sau 3 ori pe zi timp de 10 zile pe lună. Ca antiseptic .
- Utilizare externă: usturoiul are proprietăți de înroșire și vezicule , care îi conferă eficacitatea atunci când este folosit ca cataplasmă de exemplu sau împotriva bataturilor.
Cataplasmă cu usturoi: usturoi zdrobit cu muștar împotriva nevralgiei. Dar: miroase foarte puternic!
Ulei de usturoi sau unguent: usturoi zdrobit, adăugat de două ori greutatea sa de ulei de camfor sau untură de porc (Ex: pentru 10g usturoi zdrobit, adăugați 20g ulei sau Saintdoux). Împotriva reumatismului , artritei , durerii la nivelul coloanei vertebrale .
Tencuială de usturoi: o felie de usturoi împotriva bataturilor , calusurilor și negilor .
Clisma : antiparazitar cu un decoct de usturoi în lapte.
____________________
Creșteți usturoiul
Este obligatoriu: usturoiul are nevoie de soare și căldură . Pentru sol: un pH neutru, ușor, care se usucă bine după ploaie, puțin humus sau prea pietros.
____________________
Sfat
Usturoiul se bucură de compania de căpșuni, cartofi, salată și roșii. Dar nu-i plac mazărea, fasolea și fasolea. Ține-l departe de ei.
____________________
- Grădina de legume: plantarea, creșterea și recoltarea usturoiului
____________________
Feriți-vă de animalele mici!
Tulpinile și frunzele sunt atacate de omida verde a moliei de usturoi. Dacă vi se întâmplă acest lucru, tăiați părțile afectate și trageți cele mai afectate plante. Atenție la putregai.
____________________
Specii și soiuri de usturoi
În catalogul oficial francez, veți găsi 23 de soiuri de usturoi . Pentru cultivare, utilizați numai plante certificate , fără orice virus.
Îl veți recunoaște după eticheta albastră atașată pungilor de semințe.
În ceea ce privește soiurile de toamnă, veți planta în mod ideal Germidour, Messidrôme sau Thermidrôme.
Pentru plantarea primăverii sau toamnei, preferați Printanor sau Fructidor.
Usturoiul în bucătărie
Usturoiul este folosit ca condiment: păstăile crude condimentează legumele și sosurile crude, păstăile gătite aromează picioarele și tocanele de oaie, porc fript, umpluturi și pește.
____________________
Ideea gourmet:
Ați încercat vreodată piure de usturoi? Un cap de usturoi la fiert 20 min în ½ l de apă, o lingură de ulei de măsline, două vârfuri de sare și gata! O delicatese întinsă pe sandvișuri prăjite ca aperitiv.
____________________
Aport nutritiv
131 kcal / 100 g. Usturoiul, foarte energic, conține doar 64% apă. Conține vitaminele C, A, B1 și B6, precum și oligoelemente (seleniu, iod, siliciu, cobalt).
În cele din urmă, usturoiul este bogat în potasiu.
Blandine Merlin
