Parfumată, iodată și plină de aromă, această rețetă de papillote de macrou în stil asiatic este un adevărat tratament.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 20 g nuci de caju
- 6 cl de oțet de orez
- 2 linguri. 1/2 linguriță sos de soia
- 2 linguri. zahăr de cafea
- 4 fileuri de macrou
- 10 g ghimbir
- 1 morcov
- 240 g orez thailandez (sau orez brun)
- 30g unt
- 2 linguri. lingurita sare fina
- Ardei proaspăt măcinat
Papillote de macrou în stil asiatic
- Prăjește caju într-o tigaie. Zdrobiți-le apoi puneți-le deoparte.
- Pregătiți marinada amestecând oțetul de orez, sosul de soia și zahărul. Într-un vas, așezați fileurile de macrou și turnați marinada. Se filmează și se pune la frigider timp de 30 de minute.
- Curățați și răciți ghimbirul.
- Curățați și pregătiți morcovul în julienne (sau tagliatelle).
- Într-o oală mare cu apă sărată, gătiți orezul thailandez (sau orezul brun) pentru timpul indicat. Scurgeți-l și păstrați-l cald.
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (5).
- Aranjați fileurile de macrou în papilote, apoi ghimbirul, caju și morcovul julienne. Adăugați câteva butoane de unt, închideți și dați la cuptor timp de aproximativ 10 minute.
- Aranjați papillotele de macrou cu orezul. Dă-i o tura morii de piper și bucură-te imediat!
BAba bucătarului
Pentru a rade ghimbir proaspăt, există răzătoare speciale (oțel inoxidabil, bambus, ceramică japoneză …), dar este potrivită și o răzătoare clasică (de preferință fină).
Folosind un cuțit de curățat, curățați partea rizomului care urmează să fie ras, apoi frecați piesa perpendiculară pe fibre pentru a recupera doar carnea (și nu părțile fibroase). Dacă folosiți puțin ghimbir proaspăt, îl puteți îngheța. Cu fiecare utilizare, scoateți-l și radeți-l în timp ce este încă înghețat (tare, rizomul se rade mai ușor).
Puneți-l la loc în congelator imediat după utilizare, deoarece dezghețat, devine moale și imposibil de răcit.
Dacă nu aveți ghimbir proaspăt, puteți folosi ghimbir praf.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
