Ca început sau ca fel principal, însoțit de o salată bună, crumble-ul de varză este o rețetă originală, ușoară și delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane
- 2 cepe
- 1 varza romanesco
- 1 broccoli
- 80 g făină
- 50 g Emmental ras
- 80 g unt semisarat
- 1 lingură. susan
- 1 lingură. linguri de semințe de in
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă de crumble de varză
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (th.6).
- Curățați și tocați ceapa.
- Spălați și tăiați varza.
- Într-un bol de salată, așezați făina, Emmental, sarea, untul pe jumătate sărat în bucăți, susanul, semințele de in și piperul.
- Se amestecă cu vârful degetelor până se obține o pastă netedă.
- Într-o oală mare cu apă sărată, gătiți blaturile de varză.
Verificați coeziunea cu vârful unui cuțit, choux-ul trebuie să fie ușor ferm.
Scurgeți-le, clătiți-le cu apă rece și apoi lăsați-le să se scurgă din nou.
Pregătiți o farfurie gratinată sau patru mini vase.
Aranjați legumele semi-fierte și presărați cu mărunțișul.
Coaceți și gătiți timp de 20 de minute, până când blatul este auriu.
Aflați mai multe despre varza Romanesco
Numită și „broccoli de mere”, această varietate antică de varză provine din Italia (Roma). În Franța, a fost cultivată în masă doar de aproximativ douăzeci de ani, în special în Bretania.
Marul său, compact și ascuțit, este plin de flori multiple cu forme geometrice și piramidale, dispuse într-o coroană spirală, oferind un aspect original și foarte estetic.
Aroma sa, dulce și dulce, este o potrivire delicioasă pentru carne și pește. Această varză poate fi preparată și în piure, risotto, plăcintă, salată (crudă), smântână
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan