Descoperiți rețeta pentru betisoare picante de pui, sos de brânză albă coaptă la cuptor.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 kg de aripi și coapse de pui
- 3 linguri. sirop de agave
- 2 linguri. pasta de tomate
- 1/2 linguriță. lingurita boia
- 1 lingură. lingurita de curcuma
- 1/2 linguriță. ardei de piper Espelette
- 50 g unt semisarat
- 200 g brânză de vaci
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri. lingură oțet de cidru
- Fleur de sel, sare, piper proaspăt măcinat
Betisoare de pui picante, sos de brânză albă
- Cu o zi înainte, așezați toiagele și coapsele de pui într-un vas, 2 linguri. de sirop de agave, pastă de roșii și condimente (boia, turmeric și ardei Espelette). Se amestecă totul bine și se acoperă cu folie alimentară. Se lasă să se odihnească peste noapte la frigider.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C (8).
- Topeste untul semisarat. Așezați bucățile de pui marinate pe o foaie de copt sau un vas mare. Se toarnă untul topit. Condimentează-le cu floare de sel și pune-le la cuptor.
- Coaceți timp de 15 minute la 230 ° C (th.8), apoi reduceți temperatura la 210 ° C (th.7) și continuați gătitul timp de 35 până la 45 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de pui.
- În timpul gătitului, întoarceți puiul la fiecare 15 minute.
- Între timp, pregătiți sosul de brânză de vaci: într-un bol de salată, turnați brânza de vaci, usturoiul tocat, oțet de cidru, 1 linguriță. lingură de sirop de agave de nivel, sare și piper. Reglați condimentul și serviți cu puiul picant.
BAba bucătarului
Se servește cu orez lipicios sau griș de grâu integral.
Pe partea pivniței, vin pentru a însoți bețele de pui
Carnea tobei oferă la pui textura specială a mușchilor picioarelor inferioare, cum ar fi hock, adică o catifelare și un aspect gelatinos legat de bogăția lor în colagen. Gătitul lent pe care îl necesită aceste piese oferă, de asemenea, un fondant foarte popular printre amatori. Aici, aromatizarea picantă și caramelizată, precum și opoziția dintre dulceața siropului și arderea ardeiului iute fac din acest preparat un preparat bogat în senzații care va cere vinuri cu o personalitate puternică.
În roșu, vinurile cu o dimensiune tanică excesiv de asertivă ar trebui evitate, deoarece acest lucru ar putea fi întărit atât de dulceața, cât și de căldura plantei. Pe de altă parte, vinurile a căror putere se bazează mai mult pe căldura alcoolului, cum ar fi o coastă de
Provence, cu mirosuri de mirodenii și garigă, va putea înfrunta felul de mâncare fără a deveni agresiv. În alb, vom favoriza vinurile rotunjite cu arome coapte, cum ar fi un Costières de Nîmes.
Domnule Chassin
Rețetă: A. Beauvais, Foto: C. Herlédan