Sunt denumiți greșit! „Buruienile” sunt în mare parte plante cu multe calități, de care te poți bucura mai ales la masă.
- Îndepărtează buruienile
- Beneficiile pentru sănătate ale urzicilor
- Păpădie, nu doar o buruiană
- Beneficiile pentru sănătate ale păpădiei
Buruieni comestibile
Majoritatea buruienilor - un alt nume pentru buruieni - nu sunt toxice, dimpotrivă!
Frunzele lor sunt adesea mai bogate în nutrienți decât legumele cultivate.
Cele de urzica sunt astfel de trei ori mai bogate in fier decat spanacul.
Surse de proteine, vitamine și minerale, bogate în diverse arome, îmbogățesc preparatele de zi cu zi.
Gustă egopody, pătlagină, sferturi de miel, scroafă sau muștar negru!
Ca să nu mai vorbim de plante ale căror flori, precum nalba, pot aduce culoare salate.
Buruieni în bucătărie
Frunzele sunt în general gătite ca spanacul în supe, gratinate, quiche-uri, flanuri sau plăcinte sărate.
Lăstarii tineri pot fi consumați într-o salată.
În sfârșit, un număr mare de buruieni au proprietăți medicinale și pot fi folosite extern sau intern pentru tratarea afecțiunilor cotidiene.
Pentru a ști să recunoaștem specia, este important să te referi la o carte de specialitate.
De asemenea, puteți urma cursuri de cules sălbatic, aflați de la asociațiile din departamentul dumneavoastră.
Lasă buruienile să trăiască
S-au dus vremurile în care eradicam aceste nedorite cu lovituri mari de erbicide. Grădinarii bine informați vor acum să coexiste în pace cu buruienile. Pe terenul gol, acestea joacă un rol de acoperire a solului, deoarece protejează, aerează și hrănesc solul, în special datorită rădăcinilor lor care caută nutrienți în profunzime.
În grădina de legume, buruienile trebuie, evident, controlate. Pot fi astfel dezrădăcinate și puse în compost în perioada de semănat, pentru a nu concura cu creșterea plantelor cultivate. Dar odată ce vor fi adulți, vor putea coabita într-o anumită măsură, mai ales dacă sunt mâncați, ceea ce este o modalitate excelentă de a-și limita expansiunea.
De citit: Buruieni bune, de François Couplan, publicat de Sang de la Terre.
François Couplan oferă și cursuri de descoperire a plantelor comestibile și medicinale, mai multe informații pe www.couplan.com.
L. H.
- De descoperit: articolele noastre dedicate păpădiei
