Gratinul de vinete este o rețetă delicioasă, pentru a însoți carnea la grătar și carnea vara, atât parfumată, cât și ușor de făcut.
Pregătire : 40 min
Gătit : 20 min
Nivel de dificultate : Ușor
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 kg de vinete
- 750 g roșii
- 250 g Appenzell ras
- 1 ceapă
- 30 g unt semisarat
- 1 cățel de usturoi
- 8 linguri. lingura de ulei de masline
- Sare piper
Gratin de vinete
- Curățați, spălați și tocați ceapa și usturoiul (degermizat).
- Curățați și spălați vinetele. Taie-le felii subțiri și presară-le cu sare. Așezați-le pe o grilă și lăsați să se scurgă timp de 1 oră.
- În acest timp, spălați și incizați pielea roșiilor într-o cruce. Scufundați roșiile în apă clocotită până când pielea izbucnește. Pieliță.
Tăiați în jumătate, scoateți semințele și tăiați carnea obținută aproximativ.
- Într-o tigaie, încălziți 30 g de unt și 2 linguri de ulei de măsline, transpirați ceapa și usturoiul, adăugați roșiile, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (7).
- Așezați feliile de vinete pe hârtie absorbantă pentru a extrage cât mai multă apă. Încălziți uleiul într-o tigaie mare, prăjiți rapid feliile de vinete. Îndepărtați-le, scurgeți-le și așezați-le pe hârtie absorbantă.
- Într-un vas pentru cuptor, așezați un strat de vinete, un strat de roșii și un strat de Appenzell ras. Repetați operația până când toate ingredientele sunt epuizate, terminând cu un strat de brânză.
Coaceți și gătiți până când suprafața se rumeneste.
BAba bucătarului
Vasul poate fi preparat cu o zi înainte și introdus în cuptor în ultimul moment.
Foto: C. Herlédan