Tocanita este o specialitate provensală, care oferă un loc primordial cărnii de vită, ierburilor de Provence și morcovilor.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1,5 kg carne de vită (chuck, nuca)
- 1,5 kg morcovi
- 1 litru de vin roșu
- 4 sau 5 șalote
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 2 crenguțe de pătrunjel
- 2 cuișoare
- 1 buchet garni
- 10 cl de ulei de măsline
- Sare piper
Pregătirea acestui fel de mâncare este destul de lungă, deoarece succesul său constă în timpul marinării și gătirii. Plăcerea este cu atât mai mare.
Rețetă de tocană de vită
Această rețetă poate fi făcută în aceeași dimineață, dar va fi și mai bună dacă este pregătită cu o zi înainte și reîncălzită chiar înainte de servire.
Pentru vin, de preferință alegeți un vin din sud, destul de corpolent.
-
- Tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 4 până la 5 cm pe fiecare parte
- Curățați și tocați ceapa
- Curățați și tăiați morcovii în bucăți
- Zdrobiți usturoiul
- Pune totul într-un vas și toarnă vinul roșu până când carnea este complet acoperită
- Adăugați cuișoare, 1 morcov, piper, pătrunjel și buchet garni
- Lăsați să se marineze cu câteva ore înainte de gătit sau chiar cu o zi înainte
Odată bine marinată, carnea este gata să fie gătită într-o caserolă, în mod ideal din fontă
- Scoateți carnea din marinată și scurgeți-o
- Feliați șalotele
- Încălziți uleiul de măsline în caserolă
- Se rumenesc șalotii timp de 2 până la 3 minute
- Adăugați carnea și rumeniti fiecare parte pentru aproximativ 10 minute
- Apoi se toarnă marinada și se acoperă caserola
- Lăsați pielea la foc mic timp de cel puțin 2 ore
- După 2 ore, adăugați morcovii
- Lăsați pielea încă 1 oră
Odată gătit, puteți servi tocanita provençală cu cartofi aburi pentru a avea un fel de mâncare complet.
Tocanita provensală este și mai bună a doua zi, când este reîncălzită …
Bucura-te de masa ta !
Foto credit T. Bryone - C. Herlédan
