Persimon kaki sunt pe piață. Pentru cei care nu cunosc acest fruct deosebit de apreciat pentru aroma sa dulce și vanilată, carnea fermă și crocantă care îl diferențiază de ceilalți veri kaki, este momentul sau niciodată să-l gustăm. De descoperit inventând această rețetă foarte gustoasă.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 2 caqui
- 12 felii de anghinare din Ierusalim
- câteva măsline negre
- 4 mandarine
- frunze de mentă , pătrunjel
- fleur de sel, piper
- 1 litru de ulei de măsline din soiul hojiblanca
Sănătate:
- Beneficii și virtuți pentru sănătate ale anghinarei de Ierusalim
- Beneficii pentru sănătate și virtuți ale kakiului
Rețetă pentru caști și anghinare din Ierusalim, coapte cu măsline uscate
Folosind un tăietor pentru biscuiți, tăiați felii de caqui grosime de un centimetru și felii subțiri de anghinare de Ierusalim marinată.
- Așezați felia de persimmon între două felii de anghinare marinată de Ierusalim.
Pentru marinată:
- Un litru de apă, oțet alb, un vârf de ghimbir, piper, 2-3 grame de pătrunjel.
- Marinati feliile de anghinare din Ierusalim timp de 24 de ore.
Pentru uleiul de mentă-mandarină:
- Curățați 4 mandarine, având grijă să îndepărtați pelicula albă și lăsați-le să se usuce în bucătăria dvs., apoi treceți prin râșnița de cafea pentru a obține o pulbere.
- Adăugați această pulbere în uleiul de măsline al soiului hojiblanca cu câteva frunze de mentă.
- Păstrați acest ulei condimentat la rece, pe care îl veți folosi pentru acest fel de mâncare, dar și pentru alte preparate la alegere.
Pentru măslinele uscate:
- Uscați măslinele negre la cuptor timp de opt ore la 100 °. Apoi radeți-le cu o râșniță.
- Rolați feliile pe feliile lor în măslinele negre rase, așezați-le pe o farfurie, adăugați o picătură de ulei de măsline de mentă-mandarină, piper și condimentați cu floră de sel amestecat cu pudră de mandarină uscată.
Pentru informații: Persimon kaki este ideal pentru umplerea cu vitamine pentru această iarnă.
Photo credit of Une: kaki persimon / Alberto Herraiz - El Fogon
- Beneficii pentru sănătate și virtuți ale kakiului