Atât delicioasă, cât și gustoasă, această rețetă de cireșe Amarena și fistic pavlova ar trebui să fie unanimă în jurul mesei.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 12 cireșe amarena
- 4 linguri de înghețată de coacăze negre
- Ciocolată albă bătută-ganache cu fistic:
- 100 g frisca fierbinte
- 100 g ciocolată albă
- 100 g de smântână plină lichidă rece
- 20 g pastă de fistic
Meringă :
- 100 g albușuri (aproximativ 3 albușuri)
- 200 g zahăr tos
Rețetă pavlova de cireșe amarena-fistic
Pentru ganache cu ciocolată albă-fistic:
- Încălziți crema.
- Topeste ciocolata la un cazan. Odată ce ciocolata s-a topit, încorporează pasta de fistic în smântână fierbinte. Emulsionează turnând de mai multe ori peste ciocolată. Adăugați crema rece. Așezați ganache într-un recipient și filmați la contact. Lăsați să stea, ideal o zi la frigider, cel puțin o jumătate de zi.
Când pregătiți, bateți ganache cu un mixer.
Pentru bezea:
- Preîncălziți cuptorul la 90 ° C (m. 3).
- Cu un mixer, bateți albusurile la zăpadă, încorporând treptat zahărul pudră. Odată ce bezea este fermă, așezați-o cu o pungă de patiserie sau o lingură pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.
Coaceți și gătiți cel puțin 2 ore.
- Lasati sa se raceasca, pastrati la temperatura intr-o cutie etansa.
- Bateți ciocolata albă-fistic ganache cu un mixer.
- În farfurii de desert, sfărâmați bezea, așezați crema de ciocolată albă-fistic. Adăugați câteva cireșe amarena și înghețată de coacăze negre.
Bucurați-vă!
Rețetă: N. Le Moal, Foto: F. Hamel
