Plină de prospețime și parfumată în același timp, această rețetă de file de dorată cu sos virgin este o adevărată încântare.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 fileuri de dorată (cu piele)
- Ulei
Marinadă
- 1 lămâie
- 10 cl de ulei de măsline
- 1 crenguță de cimbru
- 1 frunza de dafin
Sos virgin
- 1 roșie
- 1 linguriță. linguri busuioc
- 2 linguri. lingura de otet balsamic
- 8 linguri. lingura de ulei de masline
- sare piper
File de urs, sos virgin
Pentru marinată:
- Periați pielea lămâii, tăiați-o felii.
- Într-un vas adânc, se toarnă ulei de măsline, se adaugă felii de lămâie, cimbru, frunze de dafin.
- Așezați fileurile de dorată în marinată, lăsați-le la marinat timp de 1-2 ore. Scurgeți-le.
- Încălziți plancha, ungeți foaia de copt.
- Odată ce plancha este la temperatură, așezați fileurile de dorată și gătiți câteva minute (în funcție de grosime).
Pentru sosul virgin:
- Măcinați roșia, curățați-o, tăiați-o în jumătate și semănați-o. Tăiați carnea în cuburi.
- Spălați, scurgeți și tocați busuiocul.
- Într-o cratiță, se toarnă oțetul și uleiul, se condimentează, se lasă să se răcească și se adaugă roșia și busuiocul de pe foc.
- Serviți pe o farfurie un file de dorată cu o picătură de sos virgin.
BAba bucătarului
- Dorada poate fi înlocuită cu mugul roșu.
- Această rețetă poate fi servită cu fenicul.
Partea pivniței : Côte de Provence
Stare de bine : Calorii per persoană: 448
Foto: C. Herlédan