Ardeiul Serrano pe scurt:
Nume latin: Capsicum annuum
Familia: Solanaceae Tip: condiment
Înălțime: 1 m Distanța de plantare: 60 cm
Expunere: însorită, caldă Sol: bogat, ușor, uscat, drenant
Plantare: mijlocul lunii mai - Recoltare: iulie până în septembrie
Ardeiul Serrano este o varietate stufoasă de Capsicum annuum care produce mici fructe roșii stacojii când sunt coapte, de aproximativ 5 cm lungime și strălucitoare.
Originar din America de Sud, acest ardei foarte popular în Statele Unite oferă o aromă arzătoare evaluată cu 7 din 10 pe scara Scoville. O aromă care se caracterizează și prin marea sa aciditate.
Ușor de cultivat, acest ardei este accesibil grădinarilor începători. Este cultivat anual la latitudinile noastre din cauza lipsei totale de rezistență.
Avertisment: semințele Serrano sunt iritante.
Răsaduri de ardei Serrano
Semănați ardeiul Serrano în interior la 20°C și în tăvi, de la mijlocul lunii februarie până în mai.
- Îngropați semințele la 5 mm adâncime în medie, într-un substrat compus din compost special de semințe.
- Ridicarea începe în medie în trei până la paisprezece zile.
- Când plantele ajung între 5 și 6 frunze, rempotați-le în ghivece.
Plantarea ardeiului Serrano
Pe la mijlocul lunii mai, când înghețurile nu mai sunt de temut, transplantați-vă plantele de ardei Serrano în pământ.
- Optați pentru o locație însorită și caldă, dacă este posibil la poalele unui perete orientat spre sud.
- Începe prin a slăbi solul înainte de a săpa o groapă de 3 ori volumul sistemului radicular. Distanțați găurile de plantare la 60 cm în toate direcțiile.
Modificați fundul găurii cu puțin compost descompus și instalați planta înainte de umplere și ambalare. Formați un lighean în jurul plantei și udați din abundență, având grijă să nu udați frunzele.
Cultivare și întreținere
Ardeiul Serrano nu are nevoie de multă udare. Udați-l numai în caz de secetă prelungită. Mulci la picioare pentru a menține umiditatea solului și pentru a limita apariția buruienilor. În grădina de legume, combinați ardeiul Serrano cu roșii, busuioc sau vinete.
Acest soi de ardei poate fi cultivat și în ghivece ca plantă perenă. Planta va trăi astfel câțiva ani dacă o păstrați la cald și la lumină iarna. Udă-ți ardeiul Serrano din ghiveci în mod regulat, fără a-l înmuia și fără a-i umezi frunzișul.
Boli și dăunători
Ardeiul Serrano este susceptibil la boli fungice. Poate fi atacat și de acarieni.
Recoltarea și conservarea
Ardeiul Serrano este recoltat când este încă verde sau când este copt (roșu stacojiu). Culegeți fructele între iulie și septembrie după cum este necesar, folosind un cuțit mic. Asigurați-vă că păstrați 2 cm de peduncul pe plantă.
Mâncați ardeii Serrano imediat după cules sau păstrați-i în sertarul cu legume de la frigider pentru câteva zile. Pentru o păstrare mai lungă, este posibil să uscați ardeii la soare, tăindu-i în jumătate pe lungime. Odată uscat, ardeiul iute poate fi redus în pudră într-un blender.
Ardeii proaspeți pot fi marinați în ulei și ierburi sau în oțet.
Avertisment: nu vă atingeți ochii după ce ați manipulat ardeiul Serrano și asigurați-vă că vă spălați bine mâinile.
Cum să gătești ardei Serrano?
Ardeiul Serrano este un ingredient total esențial în sosurile iute, denumite în mod obișnuit „sosuri salsa”.
Se gătește și în supe, ceviche sau chili, îmbunătățește salatele și se potrivește foarte bine cu peștele.
