Ingrediente pentru 6/8 gurmanzi:
- 400 gr de Saint Nectaire
- 1 felie subțire de somon afumat
- 15 gr moreluri uscate
- 1 ceapă
- 20 gr de unt
- 5 cl de vin alb sec
- 15 gr de fistic zdrobit
- sare fină, piper proaspăt măcinat
și fistic crocant zdrobit
Progresul rețetei:
Pentru frica de morel, înmuiați ciupercile în apă caldă timp de cel puțin 2 ore. Verificați dacă nu există nisipuri sau pietre mici.
Într-o tigaie la foc mare, rumenim morelele în untul brun.
La sfârșitul gătitului, adăugați șalota, curățată și tocată mărunt. Odată ce șalota este caramelizată, se degajează cu vinul alb, se lasă să se evapore. Se condimentează cu sare fină și piper proaspăt măcinat. Aruncați și lăsați deoparte la temperatura camerei.
În același timp, curățați și tăiați sfântul Nectaire în bucăți. Așezați brânza într-un recipient rezistent la căldură, apoi topiți-o la bain-marie. Odată ce brânza s-a topit complet, adăugați morelele și fisticul zdrobit, amestecați până când întregul este omogen.
Tapetează o terină „jgheabă” cu felia de somon afumat și ornează cu amestecul de brânză topită. Lăsați să se răcească timp de 2 până la 3 ore în frigider înainte de a tăia felii subțiri și bucurați-vă cu blinisuri mici servite calde.
Secretele lui Vincent dacă l-ai fi urmărit în pivnița sa maturizată:
Pentru cei alergici la combinația dintre pământ și mare, înlocuiți somonul afumat cu farfurii de paste proaspete colorate. De asemenea, încercați să înlocuiți morelele cu stafide, migdale în fulgi, nuci și alune zdrobite.
