Iată o modalitate curiosă de a cultiva o grădină de legume, dar pe care inteligența în grădinărit o va adopta cu plăcere. Dintre legume, un anumit număr poate supraviețui câțiva ani și poate continua să producă multe luni. Nu este nevoie să arăți, să semănați și să salvați recolta! Rustice, pot crește oriunde în Franța, printre flori sau grădina de legume cu condiția ca locul să fie însorit. Legumele perene sunt adesea apropiate de speciile sălbatice, așa că aroma lor distinctivă este o încântare pentru cei mai buni gurmanzi.
1- Varză perenă „Daubenton” (Brassicae oleracea convar. acephala)
Formează un arbust ramificat de la 1 m până la 1,20 m. Fiecare varză formează o mică varză fragedă cu arome amestecate de broccoli și varză albă. Recoltarea se efectuează la nevoie, ceea ce determină apariția de noi jeturi.
Acești lăstari tineri pot fi consumați rasi în salată sau ca și alte varză, în fricasee sau tocanite.
Cum să-l crești?
Plantează-l în plin soare, în sol bine drenat. Aduceți în plantație compost sau gunoi de grajd bine descompus, apoi la suprafață, în anii care urmează pentru a-și menține nivelul de producție. Înmulțirea este foarte ușoară prin tăierea butașilor. Înflorește rar. De asemenea, nu este foarte sensibil la viermele de varză și la gândacul de varză importat.
Pentru a merge mai departe: cultivarea varzei daubenton>De asemenea, pentru a descoperi: Întoarcerea legumelor uitate
2- Varza de mare: fragedă ca sparanghelul (Crambe maritima)
Varza de mare, probabil strămoșul verzei cultivate, este, de asemenea, o plantă perenă. Crește în pietricele și nisipuri grosiere pe coasta Mânecii și a Atlanticului. Frunzișul tăiat și înflorirea albă din mai sunt foarte decorative într-un pat de flori. În Anglia, lăstarii săi tineri abia prefierți sunt foarte apreciați pentru gustul lor de nucă.
Pentru a elimina amărăciunea, acoperiți planta în februarie-martie cu un ghiveci sau paie răsturnat pentru a albi pețiolele (sau coastele), fragede ca sparanghelul. Florile sale parfumate adaugă, de asemenea, o aromă subtilă salatelor.
Cum să-l crești?
Plantează crambe, de preferință la soare, în sol adânc, uscat și nu prea acid. Se descurcă bine pe soluri sărace. Planta care măsoară până la 60 cm înălțime trebuie protejată de vânturile puternice.
Semănați sub cadru rece, în martie sau octombrie sau faceți butași de rădăcină în ianuarie. Atentie, planta salbatica este protejata!
Pentru a merge mai departe: Cultivați bine varza de mare
3- Ceapa rocambole (Allium cepa var. proliferum)
Se spune că este perpetuă pentru că nu trebuie să trageți de plantă pentru a consuma bulbii și rămâne pe loc mulți ani. Pur și simplu recoltați bulbii care se formează în partea de sus a tulpinilor după înflorire. Se mai numește și ceapă perlă sau ceapă egipteană din cauza originii sale sau chiar eșalotă spaniolă în legătură cu calitățile sale gustative. Silueta sa hirsoasă, frunzișul albăstrui veșnic verde și înflorirea în bile roz pe timpul verii o fac o plantă distractivă de pus în grădină.>
Tulpina verde de la 50 cm la 1 m înălțime, înlocuiește plăcut prazul sau ceapa primăvară.Ele pot fi recoltate toată iarna. Ceapa mică, ajunsă la maturitate, este delicioasă confiată în oțet pentru a aroma cornișii, dar poate fi consumată crudă sau gătită, în fricasee ca și alte cepe.
Cum să-l crești?
Primavara sau toamna, plantati-i bulbii sau semanati semintele, in pamant destul de nisipos si umed, cu expunere insorita, sau in ghivece pentru a decora terase si balcoane. Evitați gunoiul de grajd organic care putrezește bulbul. Distați picioarele la 30 cm unul de celăl alt.
Ceapa catawisa este o rudă apropiată, cu un gust puțin mai puțin fin, dar este mai rustică.
Pentru a merge mai departe: Cultivați bine ceapa rocambole
4- Praz perpetuu (Allium ampeloprasum)
Foarte interesant, acest praz peren produce într-adevăr un pâlc de tulpini de mărimea unui deget care este recoltat după cum este necesar.Gluma continuă să crească de la an la an. Înflorește târziu și mai ales rezistă viermelui prazului și frigului puternic. Puteți să-l ungeți de două ori pe an pentru a obține butoaie albe.
Este un praz aromat cu gust usor dulce care se preteaza pentru supe, omlete si quiche-uri. Condimentează salate, poate fi consumat în vinegretă sau gratinat.
Cum să-l crești?
Plantează bulbii vara sau bulgări de frunze în restul anului, la 25 cm unul de celăl alt, la soare sau la umbră parțială. Acest praz se mulțumește cu pământ afanat, bine afumat și udare moderată. Recoltarea poate începe la sfârșitul lunii august și poate continua până la sfârșitul primăverii deoarece frunzișul său dispare vara.
Pentru a merge mai departe: Cultivați bine prazul perpetuu
