Iată o rețetă ușoară și rapidă pentru sardine în papillote à la provençale, dulci și parfumate.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 8 fileuri mari de sardină
- 4 roșii
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 10 fileuri de hamsii
- 30 g unt 1/2 sare
- 15 cl vin alb
- Ardei proaspăt măcinat
Papillote de sardină în stil provensal
- Îndepărtați tulpina, curățați-o, tăiați-o în jumătate și semințați roșiile. Tăiați-le în cuburi.
- Curățați și tocați ceapa.
- Feliați 6 fileuri de hamsii.
- Într-o tigaie, încălziți untul la foc mic, așezați acolo roșiile tăiate cubulețe și ceapa tocată, apoi usturoiul zdrobit, fierbeți 5 minute.
- Se toarnă vinul alb și hamsiile feliate și se fierbe din nou timp de 2 până la 3 minute. Sezon.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6-6-7).
- Pregătiți 4 papilote cu hârtie de copt. Așezați-le într-un vas de copt.
- Distribuiți compotul de roșii / hamsii și așezați fileurile de sardină în mijloc, adăugați o hamsie.
- Închideți ermetic papilotele.
- Coaceți și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
- Scoateți din cuptor și serviți papilotele pe o farfurie.
Bunăstare și sardine
Cu carnea sa semi-grasă, sardinele au un aport caloric moderat. Este foarte bun pentru schelet datorită bogăției sale în fosfor, esențiale pentru buna funcționare a țesutului osos și a conținutului ridicat de calciu, mai ales dacă îl mănânci împreună cu oasele. Un alt atu important, oferă vitamina B3. Ca garanție a prospețimii, alege sardina fermă, cu un ochi strălucitor și fără pete de sânge pe branhii.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: A. Roche
