Originară din munții Peru și din valea centrală a Mexicului, Chia este o plantă erbacee anuală din familia Lamiaceae (mentă), cultivată pentru proprietățile sale medicinale, lăudată de nativii americani în vremurile precolumbiene.
Demult ignorate, profesioniștii din domeniul sănătății au astăzi un interes deosebit pentru semințele de chia datorită conținutului lor ridicat de lipide (25 până la 38%), inclusiv omega3, și benefice pentru sănătate.
Care sunt virtuțile lor terapeutice? În ce cazuri sunt indicate? Totul de la orizont
Un pic de istorie despre semințele de chia
După etimologia sa, cuvântul „chia” provine de la „chiyan” desemnând salvia „salvia hispanica” și „nuhauatl” (derivat din amerindianul Mexic).
După unele scrieri, prima cultivare a chia în Valea Mexicului datează între 2600 și 2000 de ani înainte de Hristos. Din secolul al XV-lea, această activitate agricolă s-a dezvoltat printre aztecii care au făcut-o. hrana lor de bază (după porumb și fasole) și a aprobat proprietățile lor medicinale în tratamentul diferitelor infecții. Numindu-i foarte energici, i-au presat să facă o băutură pentru soldații lor sau ulei consacrat zeităților lor.
În anii 1990 am redescoperit planta de chia (și beneficiile ei) în Argentina, apoi am relansat cultivarea în Peru, înainte de a începe să o comercializăm în întreaga lume.
Beneficiile și virtuțile semințelor de chia
Aproximativ 1 metru înălțime, chia se caracterizează prin tulpini patrulatere, frunze ovale acoperite cu peri fin albicios, frunze mov sau albe și semințe mici alungite, cenușii sau brune, strălucitoare, netede și grupate câte patru.
Bogate în acizi cafeic și clorogenic, în flavonoli, în glicozide de flavonol, semințele de chia sunt bogate și în fibre alimentare (30%), în proteine (între 22 și 30%), dar mai ales în omega 3 (68%) ) și omega 6.
Antioxidant și adevărată sursă de fosfor, mangan, vitamine C și B9, calciu și minerale (cupru, niacină, zinc, fier, potasiu, sodiu), semințele de salvie chia nu conțin gluten. Prin urmare, sunt eficiente în lupta împotriva:
- imbatranirea pielii
- colesterol,
- constipație,
- inflamație,
- factori de risc cardiovascular (hipertensiune arterială, hipercolesterolemie, diabet),
- boala diverticulară,
- tulburări de somn.
Ca și alte proprietăți terapeutice, semințele de chia promovează tranzitul intestinal și ameliorează mâncărimile (pruritul) cauzate de pielea uscată din cauza insuficienței renale sau a diabetului.
Folosirea semințelor de chia
Recomandate în naturopatie pentru efectele lor protectoare asupra bolilor cardiovasculare, semințele de salvia hispanica trebuie consumate:
Se adaugă la sfârșitul gătirii în masă pentru a păstra efectele nutritive dorite,- uscat (măcinat sau zdrobit) pentru a presăra rețete,
- germinat (să o faci singur). Pentru aceasta, într-o oală, acoperiți cu apă, 1 linguriță de semințe de chia.A doua zi, scurgeți și înlocuiți apa. Repetați operațiunea de îndată ce apar răsadurile (adică la fiecare 2 zile). După 15 zile, rădăcinile fine și răsadurile - cu un ușor gust de nucă - pot fi consumate sub formă de suc (smoothie) sau adăugate la ingredientele rețetelor tale.
Sfat inteligent despre semințele de chia
Pentru a evita eventualele tulburări de stomac, este contraindicat consumul regulat. Persoanele alergice la semințele de in sau susan trebuie să fie atenți și să nu le consume fără sfatul medicului.