Sezonul de ceapă albă, proaspătă, este din aprilie până în iulie. Dulce și crocant, vă îmbunătățește salatele și rețetele de legume crude.
Virtuțile sale nutritive sunt numeroase: bogat în fosfor, calciu și seleniu, vitamina C, anti cancer, hipoglicemiant, anti tromboză, protector pentru artere
Citește și:
- Crește bine ceapa
- Beneficiile pentru sănătate și virtuțile cepei
O ceapă, dar dulce și proaspătă!
Ceapa albă este o ceapă tânără: proaspătă, mai dulce și mai bogată în apă decât fratele ei mai mare, ceapa uscată, este și mai fragedă și se poate păstra doar câteva zile, în recipient.legume din frigiderul. Vine în ciorchini, cu frunzele sale, și se găsește din aprilie până în iulie.
Ceapa face parte din familia Liliaceae, la fel ca usturoiul. Ca atare, este bogat în substanțe sulfuroase, care îi conferă gustul și mirosul tipic. De asemenea, prezența acestui sulf face uneori dificilă digerarea persoanelor sensibile.
Beneficiile nutriționale ale cepei albe mici
Ceapa albă conține multe săruri minerale și oligoelemente: fosfor, seleniu (pentru a stimula apărarea imună și a lupta împotriva îmbătrânirii celulare), calciu, fier, mangan (activator al multor enzime) și silice ( protectoare a pereților arterelor și contribuind la fixarea calciului pe oase).
Adăugați la asta o cantitate semnificativă de vitamina C, precum și vitaminele A și grupa B, ceapa are cu siguranță bogății nebănuite!
Beneficiile pentru sănătate ale cepei albe
Ceapa este creditată cu multe virtuți:
- acțiune antioxidantă și, prin urmare, anticancerigen
- acțiune hipoglicemiantă: unii dintre compușii săi se opun unei creșteri excesive a concentrației de glucoză din sânge, ceea ce o face interesantă pentru diabetici și protectoare, pentru toată lumea!
- anti-agregare plachetară: substanțele conținute de ceapă limitează formarea de cheaguri în sânge, și deci reduc riscul de tromboză (trebuie să consumi totuși 200g de ceapă crudă în fiecare zi pentru a se vedea un efect !)
- ceapa este alcalinizantă: ajută la restabilirea echilibrului acido-bazic (hiperaciditatea, de multe ori din cauza consumului excesiv de carne, este responsabilă de un anumit număr de boli),
- anti-proliferarea bacteriană: pune ceapă crudă, tocată, în marinatele tale de carne și pește!
Cepa albă în bucătărie
Deși este posibil să gătești ceapa albă, cel mai bine este să o consumi crudă, pentru a profita de toate beneficiile lor nutriționale și de aroma lor unică. Sunt perfecte în salate, feliate subțiri, de exemplu cu roșii, castraveți, ton, puțină quinoa sau resturi de orez. De asemenea, fac parte din ingredientele tabouleh-ului libanez, făcut cu pătrunjel și suc de lămâie .
Dacă preferați să le mâncați fierte, fierbeți-le în unt sau ulei vegetal și serviți-le pe carne de miel sau pasăre!
Frunzele de ceapă albă au o aromă apropiată de cea a arpagicului: mai presus de toate, nu le arunca. Tăiate fin, pot fi folosite pentru a condimenta vinaigrete, salate de legume crude sau pentru a aduce puțină notă ierboasă cărnurilor și peștelui dumneavoastră.
Sfat inteligent pentru congelarea cepei albe
Tăiați ceapa albă, aranjați-o pe o farfurie pe care o glisați în congelator, până se îngheață. Înveliți-le apoi într-o pungă închisă ermetic: se vor păstra 3 luni bune la congelator.
