Consumat încă din zorii timpului, năsturelul poate fi recunoscut prin frunzele sale mici verzi și aroma sa ușor piperată.
În sălbăticie, creștetul crește într-un mediu umed, lângă un punct de apă, cum ar fi un pârâu sau un izvor. Ocupă un teritoriu extins care se întinde din Europa până în Asia Centrală, prin Africa.
Multe popoare antice și-au adunat și gătit frunzele, făcându-l una dintre cele mai vechi legume consumate de oameni. Abia la începutul secolului al XIX-lea a început cultivarea sa în Franța, în special în nordul țării.
- Citește și: articole și rețete în jurul creșterii
Mult mai bogat în fier decât spanacul
Două soiuri domină piața: Nasturelul Alénois , al cărui nume este derivat din Orleans, unde a fost cândva cultivat, și Nasturelul , sau Nasturelul, cu o aromă mai pronunțată decât primul.
Acești membri ai familiei crucifere sunt surse excelente de fier, în special datorită conținutului ridicat de vitamine C și B9. Doi nutrienți care facilitează absorbția fierului de către organism.
Ideea noastră de rețetă: börek cu nasturel și Sainte-Maure
Pentru 4 persoane:
. ½ buchet de năsturel
. ½ buchet de pătrunjel cu frunze plate
. 100 g migdale prajite în fulgi
. 1 Sainte-Maure
. 1 ou
. 2 linguri. linguri de ulei de măsline
. 1 C. linguri de sămânță neagră
. 1 pachet de patiserie filo.
Se incalzeste cuptorul la 180 ° C .
- Spălați, scoateți și tocați năsturelul, apoi pătrunjelul.
- Dărâmă Sainte-Maure într-o salată.
- Se adauga migdalele, nasturele, patrunjelul si oul batut.
- Se amestecă bine cu mâna pentru a forma un fel de pastă.
- Îndoiți o foaie de patiserie filo în jumătate.
- Așezați puțin din acest preparat pe lungime în prima treime a părții rotunjite a frunzei.
- Îndoiți partea rotunjită spre preparat, apoi îndoiți înapoi cele două părți.
- Apoi rulați suficient de strâns pentru a obține börek cu o formă nem destul de subțire.
- Repetați operația până când toate ingredientele sunt epuizate.
- Așezați börek pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament.
- Periați cu ulei de măsline apoi presărați semințe de chimen negru.
- Se introduce la cuptor pentru 30 de minute de gătit. Börekul ar trebui să fie maro auriu.
MB
- Citește și: articole și rețete în jurul creșterii
Credite vizuale: Nasturel 1: © Nadalina - stock.adobe.com Nasturel 2: © Yodaswaj - stock.adobe.com Nasturel Börek și Sainte-Maure: © Philippe Dufour / Interfel