Anghinarea în vinaigrette este un mod obligatoriu de a gusta anghinarea.
Ambele simple de făcut și atât de delicate în gură, iată rețeta originală.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 anghinare
- Sare grunjoasă
Pentru Vinaigrette:
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 10 linguri de ulei de măsline
- 2 linguri de muștar de modă veche
- 3 șalote
- 1 buchet de arpagic
- Sare
- Ardei (ideal un amestec de 5 fructe de padure)
- Începeți prin a sparge cozile anghinării
- Tăiați la culoare pe partea inferioară
- Îndepărtați cele mai mari frunze din exteriorul anghinării, deoarece chiar și fierte rămân tari și indigeste.
Gătit anghinare:
- Umpleți o oală mare cu 2 litri de apă
- Adăugați sarea grosieră (sau sarea fină în mod implicit)
- Gatiti timp de aproximativ 30 pana la 40 de minute in functie de marimea anghinarii
- Anghinarea se gătește atunci când frunzele se desprind ușor
- Scurgeți anghinarea cu capul în jos într-o strecurătoare
Pregătirea pansamentului:
- Se amestecă uleiul de măsline, oțetul, muștarul
- Adăugați șalotele tocate
- Adăugați arpagicul tocat
- Sare piper
Serviți anghinarea așa cum este, așa cum se arată în imagine. Puteți pune niște vinaigrette pe lateral, dar aveți un ramekin mic umplut cu vinaigrette de persoană lângă el.
Bucura-te de masa ta !
