Andive este foarte populară în gătit dar și pentru numeroasele sale beneficii și virtuți pentru sănătate. Aparține familiei Asteraceae, împreună cu salata verde și păpădia.
Este cunoscut și sub denumirea comună de Cicoare și Cicoare.
Puteți savura andive toamna și iarna.
Există multe soiuri, cum ar fi „Carla rouge”, „Magnum” sau „Alba”.
- Citește și: creșterea bine andivei
Andive, pentru evidență
Tot întâmplător, cultivarea andivei a ajuns în Belgia.
Domnul Béziers, un țăran, este cel care se află la originea acestei descoperiri prin serendipitate. A ascuns rădăcinile sălbatice ale andivei în pivnița lui sub un puf de pământ, pentru a scăpa de taxe. La adăpost de lumină, aceasta a dat andive. Această descoperire datează de la mijlocul secolului al XIX-lea (1850). Belgienii l-au numit Witloof, care în flamandă înseamnă: foaie albă.
Această legumă a sosit în Franța aproximativ douăzeci de ani mai târziu sub numele de „andive de Bruxelles”.
Beneficiile și virtuțile andivei
Andive, un diuretic:
Andive este plină de apă (95%), este un diuretic foarte bun. Elimină toate toxinele din organism. Andive este indicată ca tratament pentru cistita sau persoanele care urinează insuficient.
Andive, prietenul dietelor:
Andive îți oferă doar 17 kcal/100 g și 0,2 lipide. Această legumă ușoară este perfectă pentru integrarea dietelor sărace în calorii. În plus, oferă rapid o senzație de sațietate.
Andive, bună pentru digestie:
contine 2 g fibre/100 g. Fibrele sale îmbunătățesc digestia și reglează tranzitul intestinal. Andivele sunt ușor de digerat.
Este ideal pentru intestinele leneșe.
Gustul său ușor amar asigură buna funcționare a vezicii biliare.
Este binevoitor și pentru ficatul nostru, asigurând producerea sucurilor gastrice.
Andive, un antioxidant:
Este bogat în antioxidanți, care neutralizează radicalii liberi și protejează organismul de îmbătrânire, de apariția bolilor cardiovasculare și de anumite tipuri de cancer.
Contine vitamina C (3,5 g/100g andive fiarte), o comoara pentru organismul nostru. Vitamina C este implicată în apărarea organismului, în producția de globule roșii, ajută la fixarea fierului și scade nivelul de colesterol rău, LDL.
Andive contine si o cantitate mai mica de vitamina A sub forma de beta-caroten, care combate imbatranirea prematura a celulelor.
Oferă și vitamine din grupa B, care sunt implicate în metabolismul și asimilarea nutrienților, în vindecarea rănilor și în sistemul nervos central.
Cicoarea conține mangan, care acționează asupra glandelor endocrine și exocrine ale organismului, dar și asupra sistemului respirator și a sistemului nervos.
Andive oferă și potasiu (185 mg /100g). Mineral implicat în reglarea tensiunii arteriale. Se recomandă ca persoanele cu hipertensiune arterială să mănânce andive.
Potasiul amestecat cu sodiu face andivele un foarte bun purificator al organismului și al tractului urinar.
Andive oferă și fier, împotriva anemiei și pentru transportul oxigenului, fosforului, pentru oase și celule nervoase, precum și calciu (23,2 mg/100g), pentru oase și mușchi sănătoși.
Este si una dintre rarele legume care furnizeaza seleniu, intr-o cantitate interesanta (0,3 mg/100g), oligoelement cu proprietati antioxidante deja demonstrate.
Andive în bucătărie
Andivea aduce preparatelor tale atât o notă de crocant, cât și de amărăciune.
Ne place să mâncăm andivele crude sau gătite, fierte la abur sau fierte, atât în salate, cât și în gratinate, sau în foietaj.
Săracă în calorii, andivea trebuie consumată fără moderație în timpul iernii. O cură bună de andive după sărbători va fi binevenită, pentru a purifica ficatul și a găsi o alimentație sănătoasă.
Idei gourmet cu cicoare:
Ca aperitiv, ornează frunzele crude de andive cu ton și brânză de vaci sau smântână groasă. Puteți adăuga câteva fructe de pădure.
Încearcă și cu piure de avocado.
O salată de andive: andivele amestecate cu bucăți de mere, stafide și câteva nuci îi vor încânta pe fanii alimentelor dulci și sărate.
La gratinat, vei adora faimosul gratinat de cicoare din nord.
Înăbușite, se potrivesc foarte bine cu brânză de capră sau brânză Roquefort și un strop de miere pentru a le îndulci.
Încercați tarte tatin cu cicoare și castane de la smart gardening
Încearcă și scoici la tigaie cu andive!
Pentru a reduce amărăciunea andivei le puteți îndulci ușor cu zahăr brun în timpul gătirii.
Descoperiți și: toate rețetele noastre cu andive
Sfat inteligent
„A avea un ten andive”, departe de a fi un compliment, această expresie înseamnă a avea un ten palid și palid.
Depozitarea andivei: Andivea este o legumă fragilă, care poate fi păstrată ferit de lumină într-un loc răcoros.
- Citește și: creșterea bine andivei