Nu ne gândim întotdeauna la asta, ne spunem că este complicat de pregătit … Cu toate acestea, peștele este ușor în bucătărie și se pretează la o mie de variante. Exemple cu aceste rețete de fructe de mare Label Rouge.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 4 file de calcan Label Rouge, fără piele
- 1 buchet de sparanghel verde
- 1 portocaliu
- 1 lămâie
- 50 g unt
- 40 g făină
- 3 linguri. smantana
- Sare, piper proaspăt măcinat.
Rețetă pentru file de calcan de abur, sos de citrice spumos
- Spălați citricele și luați coaja în fâșii.
- Rezervați jumătate.
- Se toacă restul și se rumenesc în unt timp de aproximativ 10 minute.
- Se toarnă într-o strecurătoare pentru a colecta untul, se lasă să se răcească.
- Spălați sparanghelul, tăiați baza și gătiți-i timp de 15 minute într-o cratiță cu apă clocotită sărată, răsturnați.
- Pregătiți sosul diluând făina în 1 dl de apă rece. Se fierbe ½ litru de apă într-o cratiță, apoi se toarnă făina.
- Se condimentează cu sare și piper și se reduce, amestecând până la consistența dorită.
- Încorporați untul de citrice în bucăți mici, apoi crema cremă.
- Rezervați sosul la bain-marie.
- Sare și piperează interiorul fileurilor de calcan, adaugă o fâșie de coajă de portocală și lămâie, apoi rulează fiecare file pe sine. Asigurați-vă cu un pick din lemn.
- Așezați fileurile într-un coș cu aburi și gătiți timp de aproximativ 10 minute.
Bucura-te de masa ta !
