Septembrie/octombrie sunt luni generoase în recoltarea fructelor: mere, pere, nuci, castane Nu întotdeauna vedem nevoia să ridicăm totul pentru că nu știm să le păstrăm. Câteva sfaturi în timpul recoltării vă vor permite să obțineți o conservare optimă!
1- Nuci și castane
Recolta de nuci
Nuca reprezintă miezul unui fruct cărnos numit „drupă” în termeni botanici. Acest plic cărnos este denumit în mod obișnuit „coaja” în nuc.
Recoltarea are loc când coaja, încă verde, sparge și scoate la iveală nuca. În general, se desfășoară de la sfârșitul lunii septembrie până la sfârșitul lunii octombrie.
Putem recolta nucile direct din copac sau așteptăm să cadă la pământ, dar trebuie ridicate rapid pentru a nu fi mâncate de vierme. În orice caz, este important să îndepărtați coaja (atenție la pete de pe degete!) și să periați coaja pentru a scăpa de filamente.
Cum se păstrează nucile?
-
Nuci proaspete, mai amare, se păstrează câteva zile la frigider.
- Pentru a păstra nucile mai mult de un an, uscați-le la soare cel puțin 2 săptămâni. Răspândiți recolta pe un suport și amestecați-o în mod regulat, îndepărtând orice nuci deteriorate sau fără sâmburi. Păstrați apoi nucile în lăzi acoperite cu ziar, într-un loc uscat și aerisit, ferit de lumină și căldură.
- Pentru a merge mai departe: Cultivați bine nucul
Recoltarea castanelor
Castanele sunt fructe uscate indehiscente (nu se deschid la uscare) numite "achene" in botanica. Ele sunt învăluite într-o capsulă sau insectă împodobită cu spini denși spre deosebire de castanele de cal care au un înveliș cu foarte puțini spini. Castanul este surmontat de o torță (rămășițe ale pistilului) care îl deosebește de castanul adevărat care este toxic! Atentie, la castan, numim „castane” fructele care contin o singura migdala mare.
Castanele se recoltează pe măsură ce cad din copac, din septembrie până la jumătatea lunii noiembrie. După ce ați îndepărtat insecta spinoasă cu piciorul, scufundați-le imediat în apă pentru a elimina orice plutitor.
Cum se păstrează castanele?
Dacă nu a suferit un tratament special, fructul poate fi păstrat doar o săptămână în fundul frigiderului.- Îl puteți congela odată despicat (se pot apoi găti pe grătar) sau după ce le-ați curățat cu grijă, îndepărtând pielea tare și pielea subțire sau bronzată: apoi scufundați-le câteva minute în apă clocotită sau presați - faceți-le piure înainte de a le congela.
- De asemenea, le puteți dulci pentru a obține celebrele castane confiate
- Pentru o păstrare mai mare de 3 luni în aer liber, este esențial să uscați bine fructele în cuptor la 60°C (Th.2) timp de 30 de minute. Distanțați bine castanele unele de altele în timpul gătirii. Apoi puneți-le într-o ladă ventilată, amestecând-le în mod regulat.
- Migdalele pot fi, de asemenea, reduse la făină după deshidratare.
- Pentru a merge mai departe: Cultivați bine castanul
2- Mere și pere
Cum să recoltezi mere și pere?
Apple este gata de cules!
Recoltarea trebuie făcută înainte de primele înghețuri. La munte, pe vreme înnorat, îndepărtați câteva frunze cu unghia pentru a promova expunerea fructelor la soare.
În soiurile de iarnă de mere și pere, maturarea se termină în pomul fructifer. Recoltarea lor are loc în jurul a doua jumătate a lunii octombrie, când fructele se desprind ușor. Fructele culese prea devreme au tendința de a se încreți în timpul depozitării; prea târziu să putrezească!
- Începe să cules pe vreme uscată în mijlocul zilei.
- Luați fructul cu toată mâna, rotindu-l ușor.
- Pune-l ușor într-o cutie pe care o vei pune la umbră de îndată ce se umple.
- Fructele care au căzut pe pământ sau sunt rănite sunt depozitate separat, deoarece conservarea lor este mai mică.
Cum se păstrează merele și perele?
Păstrați recolta într-un magazin de fructe. O pivniță cu pereți groși, săpată în pământ este ideală (temperatura constantă sub 8°C, ferită de îngheț cu o umiditate de 85 până la 90%). Dezinfectați camera prin arderea fitilurilor cu sulf, cu 2 săptămâni înainte. Apoi aranjați fructele pe rafturi, separând merele de pere și astfel încât să nu se atingă. Întoarceți tulpina în jos pentru mere și invers pentru pere. Acoperirea tulpinilor perelor cu ceară încetinește coacerea acestora. Verificați în mod regulat depozitarea eliminând fructele putrezite și ventilați cel puțin o dată pe săptămână.- transformă-l în compoturi, gemuri, jeleuri de fructe, în special fructe ușor deteriorate.
Pentru a merge mai departe:
- Crește bine meri și peri
- Păstrați merele iarna și chiar și mai departe
- Depozitați bine perele după recoltare
