Coprin păros: descriere, confuzie, cules și conservare

Coprinul păros este probabil una dintre cele mai cunoscute ciuperci. Și din motive întemeiate, carnea sa este gustoasă când este tânără și este destul de ușor de găsit.

Notă importantă: Dacă aveți îndoieli cu privire la comestibilitatea unei ciuperci, nu ezitați să cereți sfatul unui farmacist.

Nume latin: Coprinus comatus
Nume uzuale: Coprinus comatus
Familia: Agaricaceae Comestibilitate: Comestibil excelent (tiner)

Cum arată polițistul păros?

Pălărie

Alb în stadiul juvenil, capacul coprenului păros se înnegrește treptat de jos pe măsură ce îmbătrânește.

Are o înălțime de 5 până la 20 cm și are o silueta ovoidă alungită. Textura sa amintește de șuvițele de păr, de unde și numele: „păros” în franceză și comatus în latină.

Picior

Cu o înălțime de 5 până la 20 cm, poate ajunge chiar și până la 30 cm. Gol, măsoară 2 până la 3 cm grosime; deci o anumită fragilitate.

Are un inel la începutul creșterii, care de obicei ajunge să dispară.

Culoarea sa albă inițială devine treptat neagră pe măsură ce lamele și sporii se maturizează.

Blades

Mai întâi albe, apoi roz, lamele coprenului păros capătă în cele din urmă o nuanță neagră ca cerneala și picura pe marginile pălăriei, ceea ce ia adus celăl alt nume de „picurare de cerneală”.

Scaun

Aproape inodor, carnea Coprinus comatus este totuși gustoasă și dulce. Este fragil și delicscent, așa că trebuie manipulat cu grijă.

Coprinul scalpului: posibilă confuzie

Chiar dacă pălăria lor este destul de diferită, unele ciuperci pot fi confundate cu Coprinus comatus, cum ar fi:

• Coprinul de pete (Coprinopsis picacea), care crește în pădure și al cărui capac este maro-negru și acoperit cu pete albe.
• Coprinul mai mic, alb ca zăpada (Coprinus niveus), cu capacul acoperit într-o pulbere albă ca făina, se găsește adesea pe bălegarul vechi de vacă.
• Coprinus levisticolens se distinge mai ales prin mirosul deosebit de cicoare pe care îl emană, unde coprina păroasă este inodoră. În plus, această specie crește în principal în soluri nisipoase.
• În sfârşit, cu capacul său cenuşiu-brun, coprinul negru inchis (Coprinopsis atramentaria) poate fi confundat cu coprinul păros la sfârşitul vieţii, când începe să-şi piardă albul caracteristic.

Unde și când să recoltați cerneală picătură de coprin?

Coprinus comatus se recoltează în principal la marginea pădurilor, în pajiști sau peluze.

Se poate găsi și pe marginea drumurilor, dar ciupercile stochează cu ușurință produse poluante, nu este recomandat să le culegeți.

Culegerea coprenului păros se face din vară până în toamnă. În funcție de condițiile meteorologice, este chiar posibil să-l găsești încă de primăvară.

Cum să gătești Coprinus comatus?

Numai capacul acestei ciuperci este comestibil. Înainte de orice pregătire, îndepărtați piciorul trăgând ușor de el.

Pentru curățare, folosiți cât mai puțină apă și preferați o cârpă ușor umedă sau o perie mică moale pentru a îndepărta murdăria.

Când este cules tânăr și lamele sale nu au început încă să se înnegrească, coprinul păros poate fi consumat crud, în pâine prăjită sărată sau în salată.

Dacă preferați să-l gătiți, puțin unt sau ulei de măsline într-o tigaie și câteva minute pe foc este ideal. Se amestecă regulat și ușor până când apa eliberată de ciuperci s-a evaporat.

Cum să păstrezi coprinul păros?

Simplu și rapid, uscarea este cea mai bună modalitate de a vă păstra recolta de copren păros. Pentru a face acest lucru, doar:

• Curățați ciupercile cu o perie sau o perie moale, folosind cât mai puțină apă (ideal, o cârpă umedă).
• Îndepărtați picioarele trăgând ușor de ele.
• Tăiați pălăriile în jumătate sau sferturi, pe lungime.
• Puneți ciupercile pe un suport, care apoi va fi depozitat într-un loc uscat, bine aerisit.

Pentru a afla dacă coprinele tale sunt suficient de uscate, apasă ușoară asupra lor: dacă crapă, atunci sunt gata să fie depozitate într-un recipient închis ermetic.