Endive este foarte popular în bucătărie, dar și pentru numeroasele sale beneficii și virtuți pentru sănătate.
Cichorium face parte din familia Asteraceae, la fel ca salată și păpădie .
Este, de asemenea, cunoscut sub numele comun de Cicoare.
Vă puteți bucura de andivă în timpul toamnei și iernii.
Există multe soiuri, cum ar fi „Carla rouge”, „Magnum” sau „Alba”.
Endive nu există ca atare în sălbăticie, necesită un loc lipsit de soare.
> Citește și: cum să crești bine andive
Endive, pentru înregistrare
Cu totul întâmplător, cultura cicoarei a ajuns în Belgia.
Domnul Béziers, un țăran, este la originea acestei descoperiri prin serendipitate. A ascuns rădăcinile sălbatice ale andivei în pivnița sa sub o pătură de pământ, pentru a evita taxele. La adăpost de lumină, acest lucru a dat andivele. Această descoperire datează de la mijlocul secolului al XIX-lea (1850). Belgienii l-au numit Witloof, ceea ce în flamand înseamnă: foaie goală.
Această legumă a ajuns în Franța aproximativ douăzeci de ani mai târziu sub denumirea de „endive Bruxelles”.
Beneficii și virtuți ale andivei
Endive, un diuretic:
Endive este plin de apă (95%), este un diuretic foarte bun . Elimină toate toxinele din corpul tău. Endive este indicat ca tratament pentru cistita sau persoanele care nu urinează suficient.
Endive, prietenul dietelor:
Endive vă aduce doar 17 kcal / 100 g și 0,2 lipide. Această legumă ușoară este perfectă pentru integrarea dietelor cu conținut scăzut de calorii. În plus, dă rapid o senzație de sațietate.
Andive, bune pentru digestie:
conține 2g de fibre / 100g. Fibrele sale îmbunătățesc digestia și reglează tranzitul intestinal. Andivele sunt ușor de digerat.
Este ideal pentru intestinele leneșe.
Gustul său ușor amar asigură buna funcționare a vezicii biliare.
De asemenea, este binevoitor pentru ficatul nostru, asigurând producția de sucuri gastrice.
Endive, un anti-oxidant:
Este bogat în antioxidanți , care neutralizează radicalii liberi și protejează organismul de îmbătrânire, de apariția bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.
Conține vitamina C (3,5 g / 100g de andive gătită), o comoară pentru corpul nostru. Vitamina C este implicată în apărarea organismului, în producerea de celule roșii din sânge, ajută la fixarea fierului și scade nivelul colesterolului rău, LDL.
Endive conține, de asemenea, cantități mai mici de vitamina A sub formă de beta-caroten, care luptă împotriva îmbătrânirii premature a celulelor.
De asemenea, oferă vitamine din grupul B, care sunt implicate în metabolismul și asimilarea nutrienților, în vindecare și în sistemul nervos central.
Endive conține mangan , care acționează asupra glandelor endocrine și exocrine ale corpului, dar și asupra sistemului respirator și a sistemului nervos.
Endive oferă, de asemenea, potasiu (185 mg / 100g). Mineral implicat în reglarea tensiunii arteriale. Persoanelor cu hipertensiune li se recomandă să mănânce andive.
Potasiul amestecat cu sodiu, face din andive un foarte bun purificator al corpului și al tractului urinar.
Endive oferă, de asemenea, fier , împotriva anemiei și pentru transportul de oxigen, fosfor, pentru celulele osoase și nervoase, precum și calciu (23,2 mg / 100g), pentru sănătatea oaselor și mușchii.
Este, de asemenea, una dintre legumele rare care furnizează seleniu , în cantități interesante (0,3 mg / 100g), un oligoelement cu proprietăți antioxidante deja demonstrat.
Endive în bucătărie
Endive aduce atât o notă de criză, cât și de amărăciune în farfurii.
Ne place să mâncăm andive crude sau fierte, aburite sau fierte, la fel de bine în salate ca în gratin sau în foietaj.
Cu un conținut scăzut de calorii, andivele ar trebui consumate fără moderație în timpul iernii. Un curs bun de cicoare după sărbători va fi binevenit, pentru a purifica ficatul și a găsi o dietă sănătoasă.
Idei gourmet cu andive:
Ca aperitiv , ornează frunzele crude de andive cu ton și brânză de vaci sau smântână grea. Puteți adăuga câteva fructe de pădure.
Încercați și piure de avocado.
O salată de andive : andive amestecate cu bucăți de mere, stafide și câteva nuci, vor încânta iubitorii de dulci și sărate.
Ca gratin , vă va plăcea faimosul gratin de andive nordică.
Fierbute, se potrivesc foarte bine cu brânză de capră sau Roquefort și o notă de miere pentru îndulcire.
> Încercați tartinul de andive cu castane din grădinăritul inteligent
> Încercați și Saint Jacques-ul prăjit cu andive !
Pentru a reduce amărăciunea andivei le puteți îndulci ușor cu zahăr brun în timpul gătitului.
> De asemenea, pentru a descoperi: toate rețetele noastre cu andive
Sfat inteligent
„A avea un ten de andive”, departe de a fi un compliment, această expresie înseamnă a avea un ten palid și slab.
Depozitarea andivei: Endive este o legumă fragilă, care poate fi păstrată departe de lumină într-un loc răcoros.
- Citește și: cum să crești bine andive