Un mare clasic printre deserturi, această rețetă de căpșuni Charlotte este un deliciu.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 25 de biscuiți cu lingură moale
- 3 linguri. zahăr glazură
- 150 g căpșuni
Pentru siropul de căpșuni:
- 10 cl de apă
- 100g zahăr
- 80 g căpșuni
Pentru mousse de căpșuni:
- 30 cl de smântână lichidă întreagă
- 5 foi de gelatină (2 g fiecare)
- 500 g de coulis de căpșuni
- 100g zahăr
Citește și: beneficiile și virtuțile pentru sănătate ale căpșunilor
Căpșuni Charlotte
Pentru siropul de căpșuni:
- Într-o cratiță, combinați apa și zahărul, aduceți la fierbere. Lasa sa se raceasca.
- Spălați și coajați căpșunile. Amestecați-le și treceți-le printr-o sită pentru a elimina semințele.
Combinați siropul și căpșunile. Rezervă.
Pentru mousse de căpșuni:
- Bate energic smântâna foarte rece până se lipeste de ramurile telului. Se pune la frigider.
- Înmoaie gelatina într-un castron cu apă rece.
- Încălziți 100 g coulis de căpșuni cu zahărul. Se amestecă bine gelatina scursă. Adăugați acest amestec la restul de 400 g de coulis. Se incorporeaza 1/3 frisca, se amesteca pentru a obtine un amestec omogen.
Incorporeaza restul de crema dintr-o data, amesteca usor.
- Înmuiați fursecurile cu sirop de căpșuni, așezați-le în partea de jos a matriței Charlotte și pe margini (tăiați fursecurile proeminente și puneți-le deoparte).
Se toarnă jumătate din mousse. Distribuiți bucățile de cookie rezervate și terminați de umplut matrița cu cealaltă jumătate a mousse-ului. Se pune la frigider timp de 4 ore.
- Se mulează, se presară cu zahăr glazur și se decorează cu căpșuni.
- Citește și: cum să cultivi căpșuni
Rețetă: N. Le Moal, Foto: A. Beauvais - F. Hamel
