Între francezi și roșii, sunt multe neînțelegeri. Cu toate acestea, pulpa sa a cucerit deja farfuriile.
Citește:
- Cultivarea bine a roșiilor
- Beneficiile și virtuțile roșiilor
- Toate articolele despre roșii
O plantă ornamentală până în secolul al XVIII-lea
Greu de crezut, dar în trecut nu mâncam roșii. Considerate otrăvitoare, plantele sale au fost folosite ca plantă ornamentală până în secolul al XVIII-lea.
Două secole mai devreme, „tomatl” aztecilor a traversat Oceanul Atlantic. Este stabilit pentru prima dată în sudul Europei. Oamenii din Provence sunt primii care o gătesc. Ele fac din aceasta baza unor sosuri mai mult sau mai putin picante. Încetul cu încetul, invadează mesele europene. Astăzi, francezii consumă peste 14 kg pe an și pe gospodărie, conform INSEE.
Roșia, mai întâi gătită ca legumă
În salate, cu pește sau carne, roșiile sunt cel mai adesea gătite ca legumă. Leguma preferată a francezilor. Cu toate acestea, este un fruct din care există câteva mii de soiuri. Ele diferă ca formă, culoare sau textură. Vara, roșia cherry participă la toate grătarele. La începutul anului școlar, verii săi rotunji însoțesc un fel de mâncare bun de paste. Cât despre „coeur de boeuf”, acesta revine în favoare după ce a fost neglijat mult timp. Rezistenta sa la gatit il face aliatul perfect pentru rosiile umplute.Sărace în calorii și bogate în vitamine, roșiile pot fi consumate pe tot parcursul anului datorită cultivării în seră. Două treimi din producția franceză provine din regiunea Provence Alpes-Côte d'Azur (PACA). Cu toate acestea, roșiile de mijloc de sezon, din mai până în septembrie, sunt considerate mai gustoase.
Citește și: creșterea bine a roșiilor
Roșii căpșuni cocktail cu busuioc
Pentru 4 persoane:
- 4 roșii struguri,
- 500g căpșuni,
- 8 frunze de busuioc,
- 1 c. lingura de otet balsamic,
- 2 c. lingură ulei de măsline,
- 1 praf de sare.
- Spălați căpșunile și roșiile.
- Decorticați căpșunile.
- Tăiați roșiile în bucăți.
- Puneți fructele în vasul unui blender.
- Turnați oțetul balsamic, sarea și uleiul.
- Mixer. Se spală și se usucă frunzele de busuioc.
- Se toacă mărunt. - Se adaugă busuioc tocat în preparat.
Se amestecă și se servește rece.
M.B.
