Foie gras este un produs excepțional care nu este niciodată la fel de bun ca atunci când este gătit pe jumătate. Această gătire face foie grasul fraged, gustos și parfumat.
Este de preferat să-ți faci foie gras gătit acasă cu 3 sau 4 zile înainte de a-l servi, va fi din ce în ce mai bun.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1 foie gras de rață de aproximativ 500 g
- 7-8 g de sare
- 2 g piper alb
- 1 până la 2 vârfuri de 4 condimente
Pentru a descoperi: toate rețetele noastre pe bază de foie gras
Rețetă de foie gras semi-gătită
Începeți prin dezintegrarea ficatului sau cumpărați o grăsime deja dezintegrată.
Asigurați-vă că păstrați piesele cât mai mari posibil.
Combinați sarea, piperul și cele 4 condimente
Adăugați condimentul cu foie gras, având grijă să condimentați uniform toate suprafețele.
Puneți bucățile de foie gras într-un vas, apoi tamponați ușor pentru a încerca să umpleți spațiile de aer.
Gătit foie gras semi-gătit
Preîncălziți cuptorul la 75 ° și puneți un vas în el cu 3-4 cm apă pentru baia Marie.
Pentru baia Marie puteți turna apă clocotită direct în timpul preîncălzirii, aceasta ar trebui să scadă în temperatură și să ajungă la 75 ° mai ușor.
- Puneți terina de foie gras închisă în cuptor.
- Se lasă la fiert 45 de minute, verificând în mod regulat dacă ficatul nu dă prea multă grăsime.
- De îndată ce se formează un strat de grăsime, este timpul să opriți gătitul.
- Tamponează ușor pentru a scoate grăsimea la suprafață.
- Lăsați să se răcească înainte de a vă pune foie grasul în frigider.
Serviți felii cu pâine prăjită, turtă dulce sau pur și simplu.
Multora le place să o însoțească cu un chutney de smochine sau cu un gem de ceapă.
Puteți presăra în cele din urmă foie-ul semicot cu piper Espelette.
Bucura-te de masa ta !