Atât cremoasă, cât și parfumată, această rețetă de filet de porc cu ciuperci este, de asemenea, ușor de făcut.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 filet de porc
- 400 g ciuperci
- 30 g unt 1/2 sare
- 20 cl de smântână lichidă
- 25 cl de brută de pui
- 3 șalote
Filet de porc cu ciuperci
- Curățați și tăiați șalotii.
- Curățați ciupercile, având grijă să tăiați tulpinile.
- Tăiați fileul mignon în felii groase de un centimetru. Intr-o tigaie, rumeniti-le in 20 g de 1/2 unt sarat pana se rumenesc. Scoateți și rezervați carnea.
- În aceeași tigaie, topiți restul de unt, așezați în ea șalotele tocate. Gatiti aproximativ 2 minute. Adauga ciupercile, coloreaza-le usor. Se toarnă bulionul de pui. Se lasă la fiert 10 minute la foc mic, neacoperit. Cu 3 minute înainte de sfârșitul fierberii, se toarnă smântâna lichidă și se adaugă bucățile de filet mignon.
- Bucură-te!
Chef's BAba despre filet mignon
- Pentru a însoți fileul mignon cu ciuperci, oferi piure de cartofi, mere prăjite în unt sau orez.
- Dacă optați pentru utilizarea cuburilor pentru constituirea unui bulion: luați un cub de bulion de pui deshidratat, dizolvați-l în 25 cl de apă clocotită. Dimpotrivă, dacă pregătiți feluri de mâncare, cum ar fi puiul într-o oală, tocănița, blana … profitați de înghețarea sucurilor de gătit, veți obține bulionuri gata de utilizat.
Bunăstare și smântână lichidă
Frisca lichida:
Crema lichidă este, de asemenea, cunoscută sub numele de „friscă pentru biciuire”. Crema lichidă se obține din crema de lapte. Spre deosebire de smântâna grea, nu a suferit nicio însămânțare, deci aroma sa mai blândă sau maturarea, deci textura sa lichidă. Pentru a-și obține denumirea de „cremă”, trebuie să conțină, la fel ca celelalte categorii de creme, 30% grăsime. Utilizarea sa culinară este indicată în special pentru frisca, mousses, crème brûlée … deoarece, atunci când este bătută, are capacitatea de a crește volumul și de a conferi o ușurință preparatului.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: S. Thommeret