Atât ușor, cât și rapid de făcut, acest Crumble de salată de miel și cremă de brânză combină moliciunea și crocanța crumble.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1 kg de salată proaspătă de miel
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură. lingura de ulei de masline
- 10 g de unt (pentru mucegai)
- Sare, piper proaspăt măcinat
Sos beșamel cu brânză proaspătă:
- 20 g unt
- 20 g făină
- 25 cl de lapte
- 150 g cremă de brânză
- Sare, piper proaspăt măcinat
Sfărâma:
- 40 g de Comté
- 50 g unt
- 50 g făină
- 50 g pesmet
- 1 vârf de curry
- 1 crenguță de cimbru
Salata de miel se sfărâmă cu brânză proaspătă
- Scoateți rădăcinile salatei de miel și spălați-le bine. Scurge-l.
- Curățați, degermați și tăiați usturoiul.
- Într-o tigaie căldată, încălziți uleiul de măsline, adăugați usturoiul tocat și salata de miel. Se sotează câteva minute. Sare si piper.
Faceți beșamelul cu brânză proaspătă:
- Într-o cratiță, topește doar untul, adaugă făina. Pentru a amesteca totul. Gatiti 3 minute. Adăugați treptat amestecând laptele. Sosul ar trebui să se îngroașe. Condimentează și încorporează crema de brânză.
Rezervă.
Pregătiți mărunțirea:
- Grătiți județul.
- Doar topește untul, pune-l într-un castron. Se adaugă făina, pesmetul, Comté, curry și cimbru. Amestecă totul cu mâna până obții un nisip grosier.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (6/7).
- Ungeți o masă care merge în cuptor.
- Amestecați salata de miel și beșamelul, apoi așezați-le în vasul cu unt.
Acoperiți cu crumble. Coaceți și gătiți timp de 15 minute.
Pentru salata de andive:
Salată de cicoare:
- 3 andive
- 4 linguri. ulei de rapita
- 2 linguri. lingură oțet de cidru
- Sare, piper proaspăt măcinat
- Spălați andivele, scoateți miezul. Tăiați în bucăți.
- Se face vinaigreta: într-un castron, se toarnă oțetul, se condimentează cu sare și piper, apoi se emulsionează cu uleiul.
- Serviți crumble-ul fierbinte cu salata de andive.
Citește și: beneficiile și virtuțile salatei de miel
CHEF'S BABA
Pentru un fel de mâncare netedă, este preferată o brânză proaspătă de vacă; pentru mai mult caracter, se poate alege o brânză de capră proaspătă.
Rețetă: S. Samson, Foto: F. Hamel
