Iată o rețetă originală de mucegai în care marea și grădina de legume, ierburile și ciupercile sunt uniforme.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 kg midii
- 1 ceapă
- 2 șalote
- 100 g ciuperci nasture
- 1 tulpina de telina
- 1/2 morcov
- 5 cl de vin alb sec
- 1 lingură. pătrunjel
- 1 lingură. asmăţui
- 1 lingură. tarhon
- 10 cl de smântână proaspătă (30% grăsime)
- 25g unt de sare Guérande
- Piper
> De citit și: toate rețetele noastre cu midii
Midii de legume în stil pădurar
- Curățați și spălați legumele și ierburile.
- Tăiați morcovul și țelina în cuburi mici.
- Tăiați ceapa și șalotele.
- Feliați ciupercile butonate.
- Răzuți și spălați midiile.
- Topiți untul într-un cuptor olandez, transpirați ceapa și șalotele timp de 3 minute.
- Adăugați morcovul și țelina. Gatiti 2 - 3 minute, apoi ciupercile.
- Gatiti inca 4-5 minute. Stropiți cu vin, adăugați midiile.
- Piper. Acoperiți și gătiți la foc mic până se deschid, amestecând regulat.
- Așezați-le într-o salată acoperită cu folie de aluminiu.
- Reduceți sucurile de gătit la jumătate, adăugați crème fraîche. Reduceți din nou până la obținerea unei consistențe netede.
- Se adaugă midiile. Amestecați-le astfel încât să le acoperiți cu sos și presărați cu ierburi.
Se servește fierbinte pe o farfurie adâncă.
Rețetă: CIDIL, Foto: C. Herlédan
Citește și: toate rețetele noastre cu midii