Ingrediente pentru 4 persoane:
- 3 ceapă albă mică
- 1 var
- 2 crenguțe de mentă
- Câteva ridichi roz
- 150 g dintr-un amestec de quinoa
- 2 linguri. semințe de dovleac
- 2 linguri. fistic nesărat
- 2 linguri. nuci de pin
- 2 linguri. semințe de susan brune
- 200 g brânză de capră proaspătă
- 3 linguri. lingura de ulei de argan
- sucul unei portocale
- Sare, piper proaspăt măcinat
Pregătire : 20 min - Gătit : 13 min - Odihnă : 1h30
Salată de quinoa de primăvară cu brânză proaspătă
- Curățați ceapa mică și tocați-le.
- Spălați și periați varul, luați coaja și sucul.
- Se spală menta, se usucă și se toacă.
- Spălați și tăiați ridichile în felii subțiri.
- Într-o cratiță, fierbeți apă, sare și gătiți quinoa timp de 13 minute. De pe foc, lăsați boabele să se umfle timp de 2 minute, apoi scurgeți-le. Lasa sa se raceasca.
- Se toarnă quinoa bine scursă într-un castron, se adaugă ceapa tocată, menta tocată, inelele de ridiche, sucul de lămâie și coaja ei.
Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să stea la frigider aproximativ 1h30.
- Într-un mortar, zdrobiți semințele de dovleac, fisticul nesărat, nucile de pin și semințele de susan brune. Pregătiți bile de brânză de capră și rotiți-le pe o farfurie cu amestecul de semințe zdrobite.
- Condimentați salata de quinoa cu ulei de argan, suc de portocale, sare și piper. Aranjați în cupe sau farfurii mici, ornați cu bile de brânză acoperite cu semințe și serviți imediat.
Rețetă: A. Beauvais - Foto: C. Herlédan
