Ingrediente pentru 4 persoane:
- 500 g cotlet de vițel
- 100 g de chorizo
- 3 cepe
- 1 lingură. zahar brun
- 15 măsline negre
- 15 cl vin alb
- 10 cl suc de vițel
- 45 g unt semisarat
- Sare fină, piper negru proaspăt măcinat
Preparare : 20 min - Gătit : 20 min
Piccata de vita cu chorizo
Curcan de Crăciun, Pascal Miel, Vitel penticostal … fiecărei petreceri! Aici, vițelul îți dă o notă de Italia …
- Aplatizați cotletele de vițel. Tăiați-le în felii subțiri.
- Curățați și tocați ceapa.
- Feliază chorizo.
- Puneți feliile de vițel într-o tigaie antiaderentă foarte fierbinte cu 30 g de unt.
- Gatiti aproximativ 3 minute pe fiecare parte, condimentati, apoi dati deoparte.
- Degresați tigaia, apoi topiți 15 g de unt, căliți ceapa tocată câteva clipe cu câteva vârfuri de zahăr, apoi dezlipiți cu jusul de vițel și vinul alb. Reduceți până se caramelizează, reglați condimentul.
- Adăugați măslinele și chorizo.
Gatiti 2 minute, ajustati condimentul daca este necesar.
- Serviți acest fel de mâncare cu o ratatouille sau paste proaspete.
Rețetă : A. Beauvais - Foto : A. Roche
