Ușor și delicios, această rețetă de capon prăjită este pur și simplu delicioasă.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 căței de usturoi într-o cămașă
- 1 frunza de dafin
- 1 crenguță de cimbru
- 10 cl vin alb uscat
- 1 capon de aproximativ 2,7 kg
- 60 g unt semisarat
- 1 pahar de apă
- fleur de sel, piper proaspăt măcinat
Rețetă de capon Janzé prăjită
Mod de preparare : 30 min
Gătit : 2 h 45 min
Repaus : 20 min
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (m. 6).
- Curățați și tocați ceapa.
- Curățați și spălați morcovii. Feliați-le.
- Așezați legumele cu usturoiul în cămașă și ierburile într-un vas mare.
Stropiți cu vin alb. Se acoperă cu folie de aluminiu și se introduce la cuptor pentru 10 minute la 180 ° C (m. 6).
- Scoateți aluminiul și așezați caponul. Aranjați untul tăiat în bucăți, sare și piper pe păsările de curte.
- Ridicați temperatura la 210 ° C (m. 7).
- Puneți caponul în cuptor și gătiți până se rumenesc frumos (30 de minute).
- Când păsările de curte sunt rumenite uniform, reduceți temperatura cuptorului la 150 ° C (m. 5). Continuați să gătiți timp de 2 ore.
- Verificați gătitul caponului: înțepați-l acolo unde se întâlnesc coapsele. Dacă este gătit, sucul care curge din el este limpede. Scoateți din cuptor, lăsați să stea 20 de minute învelite în folie de aluminiu.
- Se filtrează sucul de gătit din capon, se toarnă într-o cratiță. Se aduce la fierbere, se toarnă un pahar cu apă, se aduce din nou la fierbere. Condimentează și strecoară.
- Tăiați caponul în bucăți (călcați-l timp de 5 minute la cuptor dacă este necesar). Se servește cu cartofi, ciuperci și castane. Stropiți cu suc.
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
