Ea face obrajii - sau fesele - roz după spusele mamelor. Este mai presus de toate o sursă excelentă de antioxidanți
și fibre moi, recomandate tuturor de la o vârstă fragedă.
Ieftin, morcovii sunt o necesitate pe tot parcursul anului.
- Sănătate: beneficii și virtuți ale morcovilor
- Grădina de legume: cum să crești bine morcovii
Morcov: o legumă foarte populară
La piureurile pentru bebeluși, rase, tocate sau crude de mâncat, morcovii sunt a doua cea mai consumată legumă din Franța. Ieftine (în jur de un euro pe kilogram în medie), prezente în toate anotimpurile pe tarabe, sunt bogate în minerale, fibre și vitamine.
Acestea conțin o mulțime de beta-caroten, un pigment care se transformă în organism în vitamina A, o substanță esențială pentru creștere, frumusețe a pielii și bună viziune, mai ales noaptea.
Ușor și rapid de pregătit - clătire sub apă pentru morcovi timpurii, decojire într-un cojitor pentru alții - morcovii se vor păstra mai mult de opt zile în sertarul de legume al frigiderului și pot fi ușor congelați după ce au fost tăiat în felii și albit în apă clocotită.
- Sănătate: beneficii și virtuți ale morcovilor
- Grădina de legume: cum să crești bine morcovii
Acordurile corecte
Carne de vită și morcovi , morcov răzuit sau vichy: există multe rețete de degustare a morcovilor în modul „clasic”.
Dar dacă vrei ceva nou, nici ideile nu lipsesc! Dulceața morcovului este îmbunătățită plăcut de anumite condimente ( chimen , curry, cardamom, scorțișoară …), ierburi ( cimbru , mentă , coriandru …), precum și citrice și fructe uscate.
Combinațiile câștigătoare sunt multe și variate: morcovi marinati în suc de portocale marocan; amestecat într-o supă catifelată cu lapte de cocos; la desert, în celebrul tort de morcovi englezesc; sau ca suc, cu mere și ghimbir.
În cele din urmă, nu uitați că blaturile lor pot fi gătite și: ca o supă catifelată, ca o quiche sau ca un pesto, acestea trebuie redescoperite urgent.
O rețetă de Ruben Sarfati
Ingrediente pentru 4 persoane :
- 600 g morcovi
- 600 g smântână lichidă
- 1,5 ouă
- 145 g zahăr
- 2 păstăi de vanilie
- 1⁄2 var
- 1⁄4 portocaliu.
Pentru supă,
Curățați și tăiați morcovii.
Gatiti-le intr-un castron invelit bine in cuptorul cu microunde la 700 W timp de 6 minute.
Într-o oală,
Puneți morcovii fierți și adăugați smântâna, zahărul și păstăile de vanilie despicate.
Gatiti la foc mediu timp de 5 minute.
Scoateți păstăile de vanilie și toate boabele. Amestecă totul.
Rezervați lângă foc.
Pentru ouăle din zăpadă,
Puneți albușurile la temperatura camerei într-un castron, cu sucul de 1⁄2 lime.
Bateți bine până obțineți un amestec ferm, adăugați zahărul și bateți albușurile.
Apoi puneți 4 quenelles frumoase pe o farfurie înfășurată, coajați peste portocală și lămâie și gătiți la cuptorul cu microunde la 700 W timp de 1 minut 15.
Se servește peste supă.
Credite foto: © Carottes de France © Fotolia
