Foarte recunoscut după parfumul dulce de anason, feniculul este o plantă bienală al cărei bulb este consumat pentru atractia sa culinară, dar și pentru beneficiile și virtuțile sale pentru sănătate.
Această legumă aromată originară din bazinul Mediteranei și din Caucaz, și foarte populară în Italia, aparține familiei Apiaceae și atinge mai mult de 80 cm înălțime.
- Grădinărit: creșterea bine a feniculului
Fenicul și beneficiile sale pentru sănătate
Bogat în carbohidrați, vitamina C, potasiu și calciu, feniculul este o legumă ale cărei proprietăți îi conferă multe beneficii și virtuți pentru sănătate.
- La fel ca anasonul, coriandru și chimen, feniculul este una dintre cele „patru semințe fierbinți”, este digestiv, carminativ și galactogen (activează creșterea laptelui). Feniculul favorizează contracțiile, activează secreția glandelor tractului digestiv și, sincer, combate bine flatulența.
Medicina populara recomanda semintele de fenicul mamelor care alapteaza, ele favorizeaza lactatia.
- Ca cataplasmă, frunzele de fenicul calmează înghițirea sânilor femeilor care alăptează.
- Rădăcina de fenicul stimulează apetitul. Este, de asemenea, diuretic. Luptă eficient împotriva retenției de apă: gleznele, picioarele, picioarele umflate, pleoapele sau stomacul. Recunoaștem beneficiile sale asupra tuturor părților corpului afectate de retenția de apă.
Știai?
Uz intern:
Feniculul este o plantă aromată de care Provencei îi place în mod deosebit. Feniculul aromatizeaza delicat pestele, maslinele si melcii. Tocate mărunt pe mâncăruri greu digerabile, frunzele ajută la asimilarea lor.
Decoct de rădăcină de fenicul: 20 până la 30 g de rădăcină pe litru de apă, ca diuretic sau pentru a trezi pofta de mâncare.
Infuzie de semințe de fenicul: folosiți 15 până la 30 g de semințe la un litru de apă clocotită. Consumați o cană după fiecare masă. De asemenea, se poate prepara un vin stimulant prin macerarea a 30 până la 50 g de semințe pe litru timp de 15 zile. Bea o băutură cu mese copioase pentru a ajuta digestia și pentru a promova lactația.
Utilizare externă:
Cataplasme de frunze de fenicul zdrobite sau comprese înmuiate într-un decoct concentrat de frunze. Împotriva îngroșării sânilor.
Fenicul în bucătărie
Când este gătit, feniculul este mai puțin caloric decât atunci când este consumat crud. Pe de altă parte, pierde vitamina C.
Proaspete sau uscate, frunzele de fenicul aromatizeaza delicat pestele, salatele si sosurile. Bulbul de fenicul se consumă crud sau gătit (fierit sau fiert la abur).
Idei gourmet:
- Folosește lăstari tineri de fenicul pentru a face cea mai simplă salată divină.
- Frunzele dezvoltate, de fenicul se mănâncă ca o legumă.
- Tulpini de fenicul: pot fi consumate și când sunt fragede și tinere.
- Florile de fenicul au o aromă caldă, dulce. Este folosit pentru aromatizarea mâncărurilor și prepararea ceaiurilor excelente din plante cu proprietăți digestive.
- Semințele de fenicul: sunt un condiment care nu trebuie ratat. În restaurantele indiene se oferă la sfârșitul mesei, pentru digestie și respirație.
Contribuții nutriționale ale feniculului:
25 kcal/100g. Feniculul este aperitiv și diuretic. Contine potasiu, calciu, fibre, caroten precum si vitaminele A, B, C, E, B9. În ceaiul din plante, favorizează somnul.
Blandine Merlin
