Carnea de vită Bourguignon oferă un loc primordial cărnii de vită, vinului și marinadei.
Ingrediente pentru 6 persoane:
- 1,5 kg carne de vită (mandrina, călcâi, scoter)
- 150 g slănină
- 1 kg morcovi
- 200 g ciuperci nasture
- 150 g ceapă pentru copii
- 1 litru de vin roșu
- 4 sau 5 șalote
- 1 ceapă
- 1 căței de usturoi
- 1 buchet garni
- 10 cl de ulei de măsline
- Sare piper
Rețetă bourguignon de vită
Rețeta bourguignon de vită poate fi făcută dimineața, dar va fi mult mai bună dacă este pregătită cu o zi înainte (cu 24 de ore înainte), astfel încât să lase carnea de vită să se marineze.
Pentru vin, de preferință alegeți un vin din Burgundia sau din sud, destul de puternic.
- Tăiați carnea în bucăți egale de aproximativ 4 până la 5 cm pe fiecare parte
- Curățați și tocați ceapa
- Curățați și tăiați morcovii în bucăți
- Zdrobiți usturoiul
- Pune totul într-un vas și toarnă vinul roșu până când carnea este complet acoperită
- Adăugați cei 2 morcovi curățați, piperul și buchetul garni
- Marinati cel putin 6 ore (pana la 24 de ore) la frigider
Odată bine marinată, carnea este gata să fie gătită într-o caserolă, în mod ideal din fontă
- Scoateți carnea scurgând-o separat de marinată, astfel încât să păstrați doar carnea pe o parte, legumele pe cealaltă parte și vinul pe cealaltă
- Încălziți uleiul de măsline în caserolă
- Adăugați carnea și rumeniti fiecare parte pentru aproximativ 10 minute
- Se adaugă slănina, legumele din marinată și se rumenesc încă câteva minute
- Apoi se toarnă marinada și se acoperă caserola
- Lăsați pielea la foc mic timp de cel puțin 2 ore
- După 2 ore, adăugați restul morcovilor
- Feliați ciupercile și adăugați la gătit, precum și ceapa
- Lăsați pielea încă 45 de minute
- Dacă sosul este prea lichid, îl puteți corecta cu amidon (cum ar fi făina de porumb)
Bourguignon de vită
Odată gătit, puteți servi bourguignonul de vită cu cartofi aburi pentru un preparat complet.
Boeuf bourguignon este și mai bun a doua zi, când este reîncălzit …
Bucura-te de masa ta !