La fel ca faimoasa carbonadă flamandă , această rețetă de carne de vită de culoare neagră ar trebui să-i încânte pe gurmanzi.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 cepe
- 55 g unt
- 4 felii de carne de vită, câte 150 g (mandrina sau gemeni)
- 30 cl de bere neagră
- 20 cl bulion de vita
- 1 buchet garni
- 10 cartofi
- 1 lingură. lingura de faina
- Sare, piper proaspăt măcinat
Rețetă carne de vită cu bere neagră
Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (5).
- Curățați, spălați și tocați ceapa.
- Într-o tigaie se topește, se topește 25 g de unt, se pune carnea în ea, se rumeneste 2 minute pe fiecare parte. Îndepărtați și păstrați cald.
- În aceeași tigaie, în loc de carne, așezați ceapa, gătiți-o 2 minute și înlocuiți carnea. Se toarnă berea și bulionul, se pune buchetul garni. Condimentați și transferați totul într-o caserolă din fontă. Coaceți și gătiți timp de 2 ore.
Între timp:
- Curățați și spălați cartofii, tăiați-i în bucăți și adăugați-i la conținutul caserolei cu 30 - 40 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Într-un bol, amestecați restul de 30 g de unt și făina.
- Scoateți caserola din cuptor, extrageți carnea, buchetul garni, cartofii și țineți totul cald. Se readuce caserola la foc, când zeama pe care o conține ajunge la fierbere, se adaugă conținutul bolului, se amestecă până se face legarea. Continua sa fiarba cateva minute apoi reintroduce carnea si cartofii, verifica condimentul.
- A servi.
Cuvinte din bucătărie
Legați : modificați o textură, dați consistență unui sos adăugând lianți: făină, amidon, smântână, ou, unt, sânge, roux …
Rețetă: A. Beauvais, Foto: F. Hamel
