Usturoiul sau allium sativum este o plantă perenă cu bulbi de 30 până la 40 cm înălțime ale cărei proprietăți nutritive, beneficii și virtuți sunt apreciate.
Se poate consuma crud sau gătit, întreg sau tocat, și are particularitatea de a se păstra timp îndelungat.
- Grădina de legume: plantarea, cultivarea și recoltarea usturoiului
- Gătit: rețete cu usturoi
Usturoi: pentru evidență
Originar din Asia Centrală, usturoiul este, fără îndoială, unul dintre cele mai vechi condimente pe care le cunoaștem.
Cunoscută de milenii, s-a răspândit rapid în jurul bazinului mediteranean. Hrană, condiment și virtuți medicinale Au fost lăudate de toate popoarele.
Anticii au recunoscut în ea două calități esențiale: aceea de a fi un tonic puternic și cea de a fi un remediu împotriva ciumei.
Aportul său scăzut de calorii și numeroasele sale beneficii nutriționale îl fac un aliat ideal pentru sănătatea noastră.
Usturoiul și beneficiile sale pentru sănătate
Usturoiul este un aliat esential pentru sanatatea ta. Reduce hipertensiunea arterială, reduce riscul de boli cardiovasculare și ajută la reducerea nivelului de colesterol.
- Usturoiul actioneaza asupra arteriolelor si asupra contractilitatii cardiace: are proprietati hipotensive remarcabile. Stimulează inima, facilitează circulația și subțiază sângele. Extractul de usturoi este, de asemenea, utilizat în fabricarea medicamentelor moderne pentru tensiunea arterială.Usturoiul este recomandat pentru scăderea nivelului de colesterol și împotriva arteriosclerozei (întărirea arterelor). Ca măsură preventivă, este eficient și împotriva bolilor cardiovasculare.
- Usturoiul are și proprietăți antiinflamatoare.
- Datorita proprietatilor sale antiseptice, bactericide si expectorante, usturoiul este eficient impotriva bolilor contagioase. Este, de asemenea, un remediu excelent pentru bronșită, gripă și infecții respiratorii sezoniere.
- Usturoiul actioneaza asupra organelor digestive ca antiseptic: distrugerea florei patogene si lupta impotriva diareei prin actiunea sa spasmolitica.
- Usturoiul ajută la scăderea zahărului din sânge.
- Este, de asemenea, un vermifug excelent (împotriva oxiurilor și viermilor rotunzi).
- În sfârșit, studiile chineze arată că rata cancerului este semnificativ mai mică la persoanele care consumă usturoi zilnic (20 g pe zi), comparativ cu cei care îl consumă doar ocazional. .
____________________ Știați?
- Uz intern: se poate folosi usturoi proaspat, sub forma de pudra, sub forma de capsule sau tablete si perle care contin ulei. Pe lângă utilizarea sa în stare crudă sau gătită în bucătărie, usturoiul poate fi folosit pentru a calma
Decoct de usturoi: 2 sau 3 căței zdrobiți, fierți într-un pahar cu apă sau lapte. Ca hipotensor (care scade presiunea în artere).
- Tratament cu plante: reteta decoct de usturoi
Sirop de usturoi: se fierb 50 g de usturoi într-un pahar cu apă. Se filtrează, se adaugă 50 g zahăr. Se consumă 2 sau 3 linguri pe zi. Împotriva infecțiilor respiratorii.
Alcoolatura de usturoi: zdrobește un kilogram de usturoi și extrage sucul. Adăugați la acest suc aceeași cantitate de alcool la 40% vol. Consumați câte o linguriță de 2 sau 3 ori pe zi timp de 10 zile pe lună. Ca antiseptic.
- Uz extern: usturoiul are proprietăți de înroșire și apariție a veziculelor, care îl fac eficient atunci când este folosit ca cataplasmă, de exemplu, sau împotriva bataturii.
Cataplasma cu usturoi: usturoi zdrobit cu mustar impotriva nevralgiei. Dar: miroase foarte puternic!
Ulei sau unguent de usturoi: usturoi zdrobit, adăugat cu dublul greutății sale de ulei camforat sau untură (Ex: pentru 10g de usturoi zdrobit, adăugați 20g de ulei sau Saintdoux). Împotriva reumatismului, artritei, durerilor la nivelul coloanei vertebrale.
Glascul cu usturoi: o felie de usturoi împotriva bataturii, calusurilor si negilor.
Cisma: vermifug cu un decoct de usturoi în lapte. ____________________
Cultivarea usturoiului
Este obligatoriu: usturoiul are nevoie de soare și căldură. Pentru sol: un pH neutru, ușor, care se usucă bine după ploaie, nu foarte bogat în humus și nici prea pietros.
____________________ Sfat
Usturoiul apreciaza compania capsunilor, cartofilor, salatei verde si rosiilor. Dar nu-i place mazărea, fasolea și fasolea. Ține-l departe de ei. ____________________
- Grădina de legume: plantarea, cultivarea și recoltarea usturoiului
- Terasa si balcon: cresterea usturoiului in ghiveci
____________________ Atenție la animalele mici!
Tulpinile și frunzele sunt atacate de omida verde a moliei usturoiului. Dacă vi se întâmplă acest lucru, tăiați părțile afectate și smulgeți plantele cele mai afectate. Ai grijă la putregai. ____________________
Speci și soiuri de usturoi
În catalogul oficial francez, veți găsi 23 de soiuri de usturoi. Pentru cultivare, utilizați numai plante certificate, lipsite de orice virus.
O veți recunoaște după eticheta albastră atașată la pachetele de semințe.
În ceea ce privește soiurile de toamnă, în mod ideal vei planta Germidour, Messidrôme sau Thermidrôme.
Pentru plantare primăvara sau toamna, preferați Printanor sau Fructidor.
Usturoi în bucătărie
Usturoiul este folosit ca condiment: cuișoarele crude condimentează legumele crude și sosurile, cuișoarele fierte aromă pulpe și tocane de oaie, friptură de porc, umplutură și pește.
____________________ Idee gourmet:
Ai încercat vreodată piure de usturoi? Un cap de usturoi la fiert 20 min in ½ l de apa, o lingura de ulei de masline, doi praf de sare si gata! Un răsfăț întins pe pâine prăjită ca aperitiv. ____________________
Aportul nutrițional
131 kcal / 100 g. Usturoiul, foarte energic, contine doar 64% apa. Conține vitaminele C, A, B1 și B6, precum și oligoelemente (seleniu, iod, siliciu, cob alt).
În sfârșit, usturoiul este bogat în potasiu.
Blandine Merlin
